Ленивые вареники из творога по этому рецепту получаются максимально нежными благодаря добавлению семян чиа. Они эффективно впитывают лишнюю влагу, поэтому тесто не требует много муки — в результате вареники не развариваются и идеально держат форму. Это быстрый, питательный и высокобелковый завтрак за 5 минут из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
Творог (любой жирности, оптимально 5–9%) — 350 граммов (1 пачка)
Куриное яйцо (небольшое) — 1 штука
Семена чиа (по желанию) — 1,5 чайной ложки
Ванильный сахар — 1 пакетик
Поваренная соль — 1 щепотка (плюс для отваривания)
Сахарный песок — 2 столовые ложки без горки
Кукурузный или картофельный крахмал — 1,5 столовой ложки
Пшеничная мука — 3–4 столовые ложки (плюс для подпыла)
Сливочное масло — по вкусу (для подачи)
Приготовление:
Переложите творог в глубокую емкость и слегка пробейте погружным блендером или раздавите вилкой, чтобы получить мягкую текстуру с сохранением мелкой крупитчатости. Вбейте яйцо, всыпьте семена чиа и сразу же тщательно перемешайте, чтобы чиа начали впитывать лишнюю влагу. Добавьте ванильный сахар, щепотку соли и сахарный песок, еще раз перемешав всю массу.
Всыпайте кукурузный крахмал, а затем постепенно введите пшеничную муку (около 3–4 столовых ложек), замешивая мягкое, слегка липкое, но держащее форму тесто. Рабочую поверхность обильно припылите мукой. Разделите тесто на четыре равные части, скатайте из каждой тонкую колбаску и нарежьте ее аккуратными небольшими кусочками-бочонками.
Вскипятите в кастрюле воду, слегка посолите ее и отрегулируйте огонь до умеренного кипения. Опустите вареники в воду и осторожно проведите по дну шумовкой, чтобы они не прилипли. После всплытия вареников на поверхность варите их ровно 2 минуты на медленном огне.
Достаньте готовые вареники шумовкой на тарелку и обильно полийте растопленным сливочным маслом перед подачей.