Секрет вкуса этих хрустящих огурцов заключается в насыщенном томатном маринаде со жгучим чесноком и ароматным укропом вместо привычного рассола. Рецепт предлагает на выбор два варианта приготовления: классический с выдержкой в холодильнике или быстрый экспресс-метод из отбитых огурцов всего за пятнадцать минут.
Ингредиенты:
Свежие пупырчатые огурцы — 1 килограмм
Томатный сок — 400 миллилитров
Яблочный уксус 6% — 100 миллилитров
Чеснок — 1 целая головка
Репчатый лук — 0.5 штуки
Лавровый лист — 3 штуки
Протертые помидоры — 2 столовые ложки
Соль — 2 чайные ложки
Сахар — 4 чайные ложки
Сушеный перец чили — 1 штука
Черный перец горошком — 1 щепотка
Свежий укроп со стеблями — 1 пучок
Свежемолотый черный перец — 0.5 чайной ложки
Приготовления:
Начните с подготовки ароматной основы на дне контейнера. Нарежьте половинку средней репчатой луковицы тонкими полукольцами и выложите в пластиковую емкость. Очистите целую головку чеснока, нарежьте ее тонкими пластинами для придания яркого характера блюду и отправьте к луку. Добавьте щепотку черного перца горошком и положите три лавровых листа. Крупно нарежьте жесткие стебли свежего укропа и распределите их по дну, а нежную зелень порубите для финальной посыпки.
Разрежьте огурцы вдоль на четыре длинные части для сохранения хруста и уложите их в контейнер максимально плотно. Для приготовления маринада смешайте в отдельной посуде томатный сок, яблочный уксус, соль, сахар и свежемолотый черный перец. Добавьте две столовые ложки густых протертых томатов, чтобы сбалансировать выделяющуюся из овощей влагу. Залейте огурцы получившейся смесью до самого верха, плотно закройте крышкой и уберите контейнер в холодильник на двое суток. Если вы хотите получить готовую закуску гораздо быстрее, воспользуйтесь проверенным экспресс-методом.
Подготовьте точно такую же основу из полуколец лука, чесночных ломтиков и лаврового листа на дне лотка. Тщательно побейте свежие огурцы скалкой или тыльной стороной ножа, чтобы полностью разрушить структуру волокон для мгновенного впитывания маринада. Нарежьте битые огурцы на удобные кусочки и переложите их в подготовленный контейнер к луку и чесноку.
Приготовьте пикантную заливку из томатного сока, яблочного уксуса, соли, сахара и свежемолотого черного перца. Добавьте для жгучести один сушеный перец чили и положите одну ложку протертых томатов. Тщательно размешайте маринад до полного растворения всех крупинок и вылейте его в лоток к овощам. Плотно закройте крышку контейнера и потрясите, затем оставьте закуску при комнатной температуре всего на 15 минут.
Огурцы в томате можно и сразу закатать по банкам.