Кабачковые хачапури с творогом и сыром получаются очень нежными внутри и имеют аппетитную хрустящую корочку снаружи. В этом блюде много белка, поэтому оно отлично насыщает и дает заряд энергии на долгое время. Большой плюс рецепта в том, что тесто не нужно долго месить или раскатывать, все простые ингредиенты достаточно смешать в одной миске.
Ингредиенты:
Молодые кабачки — 1 килограмм
Соль для кабачков — 2 чайные ложки без горки
Яйца куриные — 4 штуки
Соль в тесто — 1 щепотка
Творог 5% — 400 граммов
Твердый сыр — 120 граммов
Сыр моцарелла или сулугуни — 180 граммов
Пшеничная мука — 70 граммов (5 столовых ложек)
Кукурузный крахмал — 40 граммов (4 столовых ложки)
Овсяные хлопья измельченные — 40 граммов (3 столовых ложки)v Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Сушеный чеснок — по вкусу
Копченая паприка — по вкусу
Черный молотый перец — на кончике ножа
Растительное масло — 2 столовые ложки
Приготовление:
Натрите молодые кабачки на крупной тёрке. Смешайте их с двумя чайными ложками соли и оставьте в стороне на 5–10 минут. Как только овощи активно пустят сок, очень тщательно отожмите их руками практически досуха, чтобы лишняя влага не разжижала тесто. В отдельной глубокой миске разболтайте вилкой четыре яйца со щепоткой соли. Добавьте творог и немного размните его, сохраняя небольшие крупинки для приятной текстуры готового блюда. Натрите твердый сыр и моцареллу на крупной или средней терке, а затем отправьте их в получившуюся яично-творожную смесь.
Переложите отжатые кабачки к сырам и яйцам, тщательно перемешайте массу ложкой. Всыпьте в миску пшеничную муку, кукурузный крахмал, слегка измельченные в блендере овсяные хлопья и чайную ложку разрыхлителя. Добавьте специи: сушеный чеснок, копченую паприку и черный перец. Хорошо вымешайте тесто и оставьте его на 5 минут, чтобы овсянка набухла и впитала остатки сока. Разделите получившееся плотное тесто на четыре равные части.
Налейте на разогретую сковороду диаметром 22–24 сантиметра одну столовую ложку растительного масла. Выложите порцию кабачковой массы и аккуратно разровняйте ее ложкой до толщины около 1 сантиметра, плотно утрамбовывая по дну. Накройте сковороду крышкой и жарьте лепешку на среднем огне в течение 2 минут. Снимите крышку и подержите хачапури на плите еще 1–2 минуты, пока верхний слой теста не станет матовым, а бока не зарумянятся. Аккуратно переверните лепешку лопаткой на другую сторону. Снова готовьте 2 минуты под крышкой и финальные 1–2 минуты без нее для получения хрустящей корочки.
Подавайте готовое блюдо к столу горячим.