Эти литовские цеппелины — настоящий кулинарный шедевр. При этом готовятся они из самых простых продуктов. Понадобятся картофель, фарш, лук, яйца, мука и укроп. Главное правило, чтобы блюдо получилось идеальным с первого раза — хорошо скрепляйте края, чтобы начинка осталась внутри, поделилась Наталья, автор дзен-блога «Рецепты от мамули» (18+).
Для начинки:
фарш — 600 г;
репчатый лук — 1 шт.;
соль — по вкусу;
молотый перец — по вкусу;
растительное масло — для сковороды.
Для картофельной основы:
картофель — 1 кг; яйца — 2 шт.;
свежий укроп — 1 пучок;
мука — примерно 400 г;
соль и перец — по вкусу.
Как готовить
Нарежьте луковицу мелким кубиком и отправьте на разогретую сковороду с маслом. Дождитесь, пока лук станет мягким, затем добавьте фарш. Посолите, приправьте перцем и жарьте до полной готовности, разбивая комочки лопаткой. Снимите начинку с плиты и оставьте остывать.
Очистите картофель, отварите в подсоленной воде и разомните толкушкой в пюре. Добавьте яйца, немного перца и измельченный укроп. Перемешайте.
Муку вводите частями. Не всыпайте сразу весь объем, а следите за консистенцией. Масса должна получиться мягкой, податливой и слегка липнуть к рукам. Чтобы легче было работать, смажьте ладони растительным маслом.
Разделите тесто на несколько частей, скатайте жгуты и нарежьте их на одинаковые кусочки. Каждый кусочек расплющите в лепешку, выложите в центр ложку мясной начинки и аккуратно соедините края. Сформируйте продолговатые зразы, похожие на овальные пирожки.
Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, посолите. Опускайте цеппелины осторожно, небольшими порциями. После того как они поднимутся на поверхность, проварите еще пару минут. Обычно достаточно около шести минут.
Совет автора
Еще вкуснее получится, если есть их со сметаной, обжаренным до золотистости луком или сливочным соусом.