Ароматные домашние хачапури с золотистой корочкой и горячей сырной начинкой — это тот случай, когда простые продукты превращаются в настоящее удовольствие. При этом для приготовления не нужны особые навыки или большой опыт на кухне. Просто соблюдайте пропорции и не спешите с тестом.
Такие хачапури можно подать к завтраку, приготовить к семейному чаепитию или просто сделать тогда, когда хочется чего-то вкусного и сытного, поделилась автор дзен-блога «Рецепты от мамули» (18+).
Для основы понадобится: кефир — 300 мл; соль — 1 чайная ложка; сахар — 1 чайная ложка; сода — 1 чайная ложка; растительное масло — 1 столовая ложка; мука — 400–430 г.В глубокую миску налейте кефир, добавьте соль, сахар, растительное масло и соду. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты соединились.
Затем постепенно вводите просеянную муку. Не стоит высыпать ее сразу всю, количество может немного отличаться в зависимости от самой муки.
Готовое тесто должно получиться мягким, эластичным и приятным на ощупь. Оно не должно сильно липнуть к рукам, но и слишком плотным его делать не нужно.
Накройте тесто и оставьте примерно на 15–20 минут. За это время оно станет более податливым, и с ним будет удобнее работать.
Для начинки потребуется: творог — 300 г; твердый сыр — 200 г; зелень — большое количество по вкусу; сливочное масло — 40 г.Главная звезда таких хачапури — конечно же, сыр. Лучше всего подойдет сулугуни. Он дает ту самую приятную солоноватость и красивую тягучесть при нагревании.
Сыр натрите на крупной терке. Добавьте творог, мягкое сливочное масло и большое количество свежей зелени. Все тщательно перемешайте.
При желании можно добавить любимые специи, например, немного черного перца или сушеные травы. Разделите сырную массу на 6 одинаковых частей.
Формируем хачапури
Отдохнувшее тесто также разделите на 6 кусочков. Каждый скатайте в шарик.
Затем расплющите его в небольшую лепешку. Она не должна быть слишком тонкой, иначе начинка может прорвать тесто. Но и делать толстую основу не стоит, хачапури должны хорошо прожариться.
В центр каждой лепешки положите порцию сырной начинки. Края аккуратно соберите наверх, словно закрывая мешочек, а затем снова осторожно расплющите получившуюся заготовку.
Немного пройдитесь скалкой, чтобы получился круг диаметром примерно 14–15 сантиметров. Перед жаркой можно слегка проколоть поверхность вилкой.
Жарить хачапури нужно на хорошо разогретой сухой антипригарной сковороде. Готовьте под крышкой примерно по 2 минуты с каждой стороны. За это время тесто покроется румяной корочкой, а внутри сыр станет мягким и тягучим.
Сразу после приготовления горячие хачапури смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем или крышкой. Этот простой шаг поможет сохранить их нежными и сочными.