Легкий и яркий десерт, который не требует выпечки. Основа делается из печенья с маслом, пудинг густой и нежный, а фрукты добавляют свежесть и яркость. Форма для пудинга легко делается из обычной пластиковой бутылки.
Ингредиенты для основы:
300 г овсяного печенья
140 г сливочного масла (растопленного)
Для пудинга:
6 яичных желтков
100–120 г сахара (по вкусу)
400 мл молока
50 г сливочного масла
1 ч л ванильного сахара или экстракта
1–2 ст л пищевого крахмала
1 ст л желатина (размочить в холодной воде)
Для фруктовой начинки и декора:
Киви, манго, малина, листья мяты
Приготовление:
1. Подготовка основы: Печенье измельчите в крошку любым удобным способом: в блендере, скалкой или в пакете, раскатав скалкой до состояния мелкой крошки. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния. Смешайте крошку с маслом до получения однородной массы, она должна держаться вместе, когда сожмёте её в кулаке. Выберите форму для пудинга, лучше круглая, и равномерно распределите смесь на дне, слегка утрамбовывая, чтобы получился плотный слой. У пластиковых бутылок срежьте донышки — они будут служить формочками для углублений в пудинге.
2. Приготовление пудинга: Размочите желатин в небольшом количестве холодной воды и оставьте набухать на 5–10 минут. В отдельной кастрюльке смешайте сахар с яичными желтками и тщательно размешайте венчиком до однородной массы. Влейте молоко, добавьте сливочное масло и ваниль. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела. Когда масса слегка загустеет, добавьте крахмал и продолжайте нагревать до получения кремообразной текстуры. В самом конце снимите с огня и аккуратно введите набухший желатин, хорошо размешав, чтобы он полностью растворился.
3. Формирование десерта: Налейте немного пудинговой массы в подготовленную форму, примерно 1/3 всего объема. Осторожно погрузите в массу перевёрнутые донышки пластиковых бутылок, формируя углубления для фруктовой начинки. Расположите их так, чтобы расстояние между углублениями и краями формы было одинаковым. Затем аккуратно залейте оставшуюся часть пудинговой массы, чтобы все углубления были окружены кремом. Поставьте форму в холодильник на 3 часа минимум, а лучше оставить на ночь, чтобы пудинг полностью застыл и держал форму.
4. Подготовка фруктовой начинки: Пока пудинг застывает, очистите фрукты от кожицы и косточек. Нарежьте их на мелкие кусочки, оставив немного для украшения десерта. Основную массу киви, манго и малины измельчите в пюре с помощью блендера или разомните вилкой до однородного состояния. Пюре должно быть густым, чтобы не растекалось по углублениям.
5. Наполнение углублений фруктовым пюре: Достаньте застывший пудинг из холодильника и аккуратно выньте пластиковые формочки. В каждое углубление налейте фруктовое пюре: 2 углубления заполните киви, 2 — манго, остальные 2 — малиной. Разровняйте поверхность ложкой или шпателем, чтобы пюре равномерно заполнило углубления.
Украсьте верх торта оставшимися кусочками фруктов и свежими листьями мяты. Для красоты можно слегка присыпать сахарной пудрой или каплями шоколада. Подавайте десерт охлаждённым.