Вкус почти любого привычного салата из свежих овощей станет гораздо ярче благодаря двум простым хитростям. Сначала нарезанные помидоры и огурцы нужно посыпать солью и оставить в сите, чтобы ушла лишняя жидкость. Этот шаг делает вкус помидоров более плотным и насыщенным. Затем из отложенных кусочков овощей, брынзы и зелени в блендере готовится густая заправка, соус идеально обволакивает каждый кусочек, превращая обычную закуску в сытное и оригинальное блюдо.
Ингредиенты:
Помидоры небольшие — 14 штук
Огурец — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Болгарский перец — 0,5 штуки
Петрушка — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 небольшой пучок
Брынза — 1 упаковка
Итальянские травы — 0,5 чайной ложки
Для заправки:
помидор — 1 штука
огурец — 1/3 штуки
болгарский перец — 0,25 штуки
Чеснок — 2 небольших зубчика
рынза — 1/3 часть от общего количества
Оливковое масло (или подсолнечное без запаха) — 2 столовые ложки
Лимонный сок (или яблочный/бальзамический уксус) — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки основных овощей. Нарежьте 13 небольших помидоров на четвертинки и переложите их в дуршлаг или сито, а один помидор пока оставьте в стороне. Очистите небольшой огурец от кожуры, нарежьте его колечками и отправьте в сито к помидорам, отложив примерно третью часть огурца в сторону. Посыпьте овощи в сите парой щепоток обычной соли и оставьте их на 15–20 минут над миской — лишняя безвкусная вода стечет, а вкус самих помидоров и огурцов благодаря этому станет гораздо более концентрированным.
Пока овощи стоят в сите, нарежьте одну небольшую луковицу перьями или полукольцами. Возьмите половинку болгарского перца, отрежьте от нее еще половину (эту четверть отложите для соуса), а оставшуюся часть нарежьте небольшой соломкой. Мелко порубите немного петрушки и укропа, после чего переложите лук, перец и зелень в глубокий салатник. Приготовьте секретную заправку, которая сделает салат особенным. В чашу блендера положите отложенный целый помидор, кусочек огурца, четвертинку болгарского перца и немного свежей петрушки. Добавьте туда два небольших зубчика чеснока, третью часть брынзы, немного соли, две столовые ложки оливкового масла и одну столовую ложку лимонного сока.
Тщательно взбейте все ингредиенты блендером до состояния однородного густого соуса. Оставшиеся две трети брынзы нарежьте небольшими кубиками и добавьте в салатник к луку и перцу. По прошествии 20 минут уберите сито с помидорами и огурцами, вылейте всю сбежавшую соленую воду, а сами овощи переложите в салатник. Залейте салат приготовленным густым соусом из блендера, добавьте половину чайной ложки итальянских трав и аккуратно перемешайте все компоненты.
Перед подачей обязательно дайте салату постоять хотя бы полчаса. За это время овощи пропитаются густым соусом, а кусочки брынзы придадут блюду идеальную текстуру.