Популярный турецкий хлеб готовится из самых простых и доступных продуктов, которые всегда найдутся на кухне. Рецепт не требует использования дрожжей или долгого выпекания в духовке, слоеные лепешки обжариваются прямо на обычной сковороде до аппетитной румяной корочки. Чтобы приготовить вкуснейшие слоеные лепешки вам понадобятся только мука, соль, вода и немного масла для промазки слоев.
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука — 570 г
Теплая вода — 400 мл
Сахар — 3 г (половина чайной ложки)
Соль — 5 г (1 чайная ложка)
Для масляной смеси: Сливочное масло — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
В глубокую миску влейте 400 миллилитров теплой воды, добавьте половину чайной ложки сахара и одну чайную ложку соли. Постепенно, небольшими порциями, начинайте всыпать просеянную пшеничную муку, перемешивая массу сначала ложкой, а затем руками. Вымешивайте тесто на припыленном мукой столе в течение нескольких минут до тех пор, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, переложите его обратно в миску, накройте чистым полотенцем или пленкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 15 минут.
Присыпьте рабочую поверхность мукой и разделите отдохнувшее тесто на 8 одинаковых частей. Округлите каждый кусочек в ровный шарик и обязательно прикрывайте их пленкой, чтобы поверхность не заветривалась во время работы. Возьмите один шарик теста и раскатайте его скалкой в очень тонкий пласт, аккуратно двигаясь от центра к краям. В отдельной емкости растопите 100 граммов сливочного масла и смешайте его с 50 миллилитрами растительного масла. Обильно смажьте раскатанный пласт теста получившейся масляной смесью при помощи кулинарной кисти.
Аккуратно сверните смазанное тесто в плотную длинную трубочку, а затем заверните эту трубочку по спирали, формируя форму улитки или ракушки, после чего слегка прижмите заготовку ладонью сверху. Раскатайте получившуюся масляную ракушку скалкой в круглую лепешку диаметром около 23 сантиметров.
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством подготовленного масла. Выложите сырую лепешку на сковороду и сразу смажьте ее верхнюю сторону масляной смесью.
Обжаривайте хлеб на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до появления красивой румяной корочки, после чего повторите процесс для остальных заготовок.
Переложите готовый горячий хлеб на плоскую тарелку и подавайте его сразу же к столу. Слоеные лепешки отлично сочетаются с любыми основными блюдами, свежими овощами, сырами или горячими супами.