Запеченный молодой картофель по этому рецепту получается настолько нежным, ароматным и румяным, что его хочется есть прямо со сковороды, не дожидаясь подачи на стол. Весь секрет кроется в потрясающем сочетании сочного бекона, томленого лука и пряного тимьяна, которые в процессе запекания пропитывают картошку своими соками. Финальный штрих с добавлением кусочка сливочного масла превращает простое деревенское блюдо в настоящий кулинарный шедевр с бархатистым соусом на дне. Это идеальный вариант как для сытного семейного ужина, так и для угощения гостей, которые гарантированно попросят добавки.
Ингредиенты:
Молодой картофель — 1 кг
Репчатый лук — 3 шт.
Бекон — 150 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Сушеный тимьян — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Вымойте молодой картофель. Если клубни небольшого размера, оставьте их целыми, более крупные экземпляры разрежьте на равные части, чтобы все приготовилось одновременно. Выложите подготовленный картофель в глубокую чугунную сковороду или форму для запекания. Очистите репчатый лук. Если вам удалось найти совсем маленькие луковицы, кладите их целиком, а обычный лук разрежьте пополам или на крупные дольки и равномерно распределите между картофелинами. Затем подготовьте бекон. Нарежьте его на небольшие пластинки и аккуратно вложите их в промежутки между картошкой и луком.
Бекон отдаст свой подкопченный жирок, сделав блюдо невероятно сочным. Слегка полейте все ингредиенты растительным маслом, щедро посолите, добавьте много черного молотого перца и обязательно посыпьте сушеным тимьяном, который идеально подчеркивает вкус запеченной картошки. Отправьте сковороду в духовку, разогретую до 180°C, либо в барбекю на зону небольшого жара. Запекайте блюдо примерно 40–50 минут. Время может немного меняться в зависимости от сорта картофеля, поэтому периодически проверяйте его готовность кончиком ножа — он должен легко входить в мякоть.
Если вы заметите, что с одной стороны жар сильнее, просто слегка разверните форму в процессе приготовления. Примерно за 5–10 минут до окончания запекания, когда картошка станет полностью мягкой и покроется красивой корочкой, достаньте форму. Произвольно разложите сверху кусочки холодного сливочного масла. Снова верните блюдо в духовку, чтобы масло полностью растопилось, смешалось с мясными соками и превратило лук в нежнейшую, тающую во рту пасту.
Подавайте блюдо горячим, прямо в форме, в которой оно готовилось. Не забудьте подать к столу свежий хлеб, чтобы вымакивать со дна сковороды потрясающий, ароматный сливочный соус. При желании перед самой подачей блюдо можно украсить щепоткой свежего укропа.