Копеечное блюдо, а вкус царский
Тушёная капуста остаётся классикой домашней кухни. Это простое блюдо, которое всегда получается вкусным и сытным. Однако нужен правильный баланс кислоты и сладости, именно он делает вкус ярким, а текстуру — идеальной.
Ингредиенты:
Капуста — около 1 кг
Лук — 2 штуки
Куриное филе или другое мясо — 500 г
Томатная паста — 2 столовые ложки
Мука — 1 столовая ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Яблочный уксус — 1 столовая ложка
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода — 1/2 стакана
Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
Как готовить:
Обжарьте кусочки курицы до лёгкой золотистой корочки, добавьте лук и готовьте до мягкости. Затем всыпьте нашинкованную капусту, влейте немного воды и тушите под крышкой около 20 минут.
Отдельно смешайте томатную пасту, сахар, муку и уксус — именно он добавляет капусте лёгкую кислинку и помогает сохранить сочность. Введите смесь в жаровню, добавьте соль, специи и лавровый лист. Потушите ещё 10 минут.
В результате капуста получается с ярким вкусом, мягкая, но не разваренная, с лёгкой пикантной ноткой, которой так не хватает обычным рецептам.
Совет: если хотите получить вкус «как из столовой», добавьте чуть больше томатной пасты и ложку сливочного масла в конце, оно сделает капусту насыщеннее и мягче.