Нежирная рыба часто получается сухой и безвкусной, особенно если ее передержать на плите. Но только не по этому рецепту. Если правильно использовать репчатый лук и сметану, любая сухая рыба получится нежной, ароматной и будет буквально таять во рту, а на приготовление уходит всего полчаса. Дополнительные плюсы — никаких брызг масла по всей кухне и минимум грязной посуды. Пошаговый рецепт от ИА PrimaMedia.
Для блюда подойдет практически любая нежирная рыба: судак, минтай, хек, треска или пикша.
Ингредиенты:
1 тушка рыбы весом около 900 г;
1 средняя луковица;
6 ст. ложек сметаны;
4 ст. ложки муки;
3 ст. ложки растительного масла;
свежая зелень;
соль;
черный молотый перец.
Как приготовить
Рыбу очистите, удалите внутренности и тщательно промойте. Нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите по вкусу.
Каждый кусочек обязательно обваляйте в муке. Именно легкая мучная панировка помогает сохранить сок внутри рыбы и не дает ей развалиться во время тушения.
Разогрейте масло на сковороде и быстро обжарьте кусочки с двух сторон до золотистой корочки. Затем сверху выложите лук, нарезанный полукольцами или тонкими перьями. Немного посолите его и приправьте перцем.
Следом распределите по луку сметану и посыпьте рубленой зеленью. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне около 20 минут.
Во время тушения лук становится мягким и сладковатым, а сметана придает блюду нежный сливочный вкус. При этом рыба сохраняет форму, остается сочной и буквально распадается на нежные кусочки. Получается вкусный домашний ужин без лишних хлопот.