Когда привычные летние блюда начинают надоедать, самое время превратить обычный сезонный кабачок в изысканное кулинарное творение. Сочетание нежной овощной мякоти и питательной красной чечевицы позволяет создать потрясающе бархатистую текстуру, которая моментально насыщает без капли тяжести, что особенно кстати в жаркие летние дни. Легкий сливочный акцент делает суп очень сытным, он белковый без мяса и подходит для кето диеты. Понравится блюдо и тем, кто просто любит здоровую еду и следит за фигурой.
Ингредиенты для овощной основы супа:
Большой кабачок весом около 500 граммов — 1 штука
Крупный репчатый лук — 1 штука
Свежая морковь — 1 штука
Корень петрушки или небольшой корень сельдерея — 1 штука
Растительное масло для пассеровки — 2 столовые ложки
Красная чечевица — 1 стакан
Горячая вода — для заливки овощей
Ингредиенты для финальной заправки
Сливки любой жирности — 1 стакан (200 мл)
Натуральное сливочное масло — 5 граммов
Поваренная соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
Ингредиенты для пикантных сухариков:
Хлебные ломтики — 5 штук
Сушеный молотый чеснок — 2 чайные ложки
Сладкая молотая паприка — 1 чайная ложка
Прованские травы или сушеный орегано — 1 чайная ложка
Мелкая соль — четверть чайной ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Приготовление:
Приготовление начинается с подготовки овощей, которые будут вариться очень быстро. Крупный кабачок нарежьте произвольными кусочками средней величины. Репчатый лук нашинкуйте мелкими кубиками, а свежую морковь натрите на крупной терке. Для обогащения вкуса и аромата мелко измельчите корень петрушки или сельдерея, который сделает готовое блюдо значительно ярче. Разогрейте на плите глубокую трехлитровую кастрюлю и налейте туда пару столовых ложек растительного масла для обжарки. Выложите подготовленный лук с морковью и пассеруйте их на среднем огне в течение пары минут, периодически помешивая, до появления легкого приятного аромата.
Добавьте измельченный корень петрушки и прогрейте овощи вместе еще около минуты, после чего пересыпьте в кастрюлю нарезанный кабачок. Промойте стакан красной чечевицы под проточной водой и отправьте к овощной смеси. Залейте содержимое кастрюли горячей водой так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой в течение пятнадцати минут. Пока варится овощная основа, займитесь приготовлением невероятно хрустящих сухариков. Нарежьте пять ломтиков хлеба аккуратными кубиками со стороной примерно полтора сантиметра.
Переложите хлеб в чистый полиэтиленовый пакет или контейнер, всыпьте туда сушеный чеснок, сладкую паприку, прованские травы и соль. Надуйте пакет, плотно зажмите край и интенсивно потрясите его, чтобы специи равномерно распределились по каждому кусочку. Влейте пару столовых ложек растительного масла, снова надуйте пакет и тщательно потрясите его еще раз. Высыпьте заготовку на противень с пергаментом в один слой и отправьте запекаться в духовку при температуре 190 градусов примерно на двенадцать минут.
Когда овощи и чечевица станут мягкими, добавьте в кастрюлю соль по вкусу, щепотку черного перца и немного мускатного ореха для изысканного аромата. Влейте стакан сливок и добавьте кусочек сливочного масла для придания супу шелковистости. Как только жидкость начнет закипать, немедленно выключите огонь и тщательно пробейте массу погружным блендером до состояния нежного, однородного пюре.
Разлейте нежный бархатистый суп-пюре по глубоким порционным тарелкам, пока он еще горячий. Сверху щедро насыпьте приготовленные в духовке ароматные чесночные сухарики, при желании блюдо можно украсить веточкой свежей зелени.