Приготовить вкусное домашнее мороженое можно без дорогих жирных сливок или приторной сгущенки. Обычное молоко из холодильника легко превращается в нежное шоколадное эскимо, если знать один простой кондитерский трюк. Секрет плотной и правильной текстуры заключается в добавлении ложки крахмала и сухого молока, которые не дают массе превратиться в обычный лед. В итоге получается целая гора любимого лакомства в хрустящей шоколадной глазури, которое отлично спасает в любую летнюю жару.
Ингредиенты:
Обычное жидкое молоко — 500 мл
Сухое молоко — 50 г
Сахарный песок — 70 г
Порошок какао — 15 г
Ванильный сахар — 1 столовая ложка
Кукурузный или картофельный крахмал — 1 столовая ложка
Любимый шоколад для глазури — по вкусу
Приготовление:
Возьмите небольшую кастрюлю, просейте туда какао через сито, добавьте обычный и ванильный сахар. Начните понемногу вливать туда первые 400 миллилитров молока, постоянно помешивая венчиком, чтобы порошок хорошо разошелся и не пошел комками. Поставьте кастрюлю на плиту и хорошо прогрейте шоколадную массу, доводя ее почти до кипения. В горячую смесь всыпьте сухое молоко и тщательно размешайте. В отдельной чашке смешайте ложку крахмала с оставшимися 40 миллилитрами холодного молока.
Когда шоколадная основа в кастрюле закипит, влейте туда разведенный крахмал тонкой струйкой, не переставая мешать ложкой. Масса сразу начнет немного густеть. Дождитесь повторного закипания и сразу снимите кастрюлю с огня, после чего полностью остудите получившуюся заготовку. Остывшую шоколадную массу перелейте в кондитерский мешок или аккуратно разлейте по любым формочкам, например, силиконовым или простым бумажным стаканчикам.
Вставьте в центр деревянные палочки и уберите всё в морозилку на 8–10 часов, чтобы десерт полностью застыл. Для глазури мелко поломайте плитку шоколада и растопите ее на водяной бане. Достаньте замерзшее мороженое из форм, по очереди окунайте каждое эскимо в теплый растопленный шоколад и держите на весу несколько секунд. Глазурь застынет на холодном лакомстве прямо на глазах, становясь матовой.
Готовое угощение можно сразу подавать к столу.