Освежающий турецкий лимонад с ярким цитрусовым вкусом и насыщенным цветом станет настоящим спасением в жаркие летние дни. Домашний напиток готовится на основе лимонов и апельсинов, причем для максимального аромата используется не только сок, но и цедра. Лимонад не требует долгого настаивания, прекрасно утоляет жажду и получается гораздо вкуснее и полезнее магазинных газировок.
Ингредиенты:
лимоны свежие — 4 штуки
апельсин крупный — 1 штука
сахар-песок — 1 стакан
вода охлажденная кипяченая или газированная — от 2,5 до 3 литров
пищевая сода — 1 чайная ложка
уксус столовый — 50 миллилитров
свежая мята и кубики льда — по вкусу
Приготовление:
Перед началом приготовления тщательно вымойте цитрусовые, так как в рецепте используется цедра. Выложите лимоны и апельсин в миску, залейте водой, добавьте чайную ложку соды и 50 миллилитров уксуса. Перемешайте и оставьте фрукты на 5–10 минут, чтобы раствор полностью удалил грязь и бактерии. После этого сполосните плоды под проточной водой и вытрите насухо. Снимите мелкой теркой цедру с лимонов, аккуратно срезая только верхнюю желтую часть, иначе напиток будет горчить. Таким же образом снимите верхний сочный оранжевый слой с апельсина и переложите всю цедру в глубокую миску. Всыпайте к подготовленной цедре один стакан сахара. Его количество можно менять от пары ложек до полутора стаканов по своему вкусу.
Тщательно перетрите сахар с цедрой руками или ложкой, чтобы масса стала яркой, влажной и максимально ароматной. Выжмите сок из всех лимонов и апельсина. Чтобы сделать это вручную, сначала с силой покатайте каждый плод по разделочной доске, слегка придавливая его со всех сторон. Затем разрежьте фрукты пополам и выжмите сок прямо в миску к сахару с цедрой. Также можно воспользоваться соковыжималкой для цитрусовых. Хорошо перемешайте получившуюся массу венчиком в течение нескольких минут.
Лимонный сок очень быстро растворит все кристаллики сахара, и в миске останется только жидкий сироп и кусочки цедры. Влейте в цитрусовую основу от двух с половиной до трех литров охлажденной кипяченой или газированной воды. Количество воды регулируйте по своему вкусу, ориентируясь на желаемую концентрацию напитка. Процедите готовый лимонад через мелкое сито прямо в кувшин, чтобы полностью избавиться от частичек цедры и случайно попавших косточек. Этот напиток не нужно настаивать, он сразу готов к употреблению.
Разлейте домашний лимонад по стаканам, добавьте по желанию кубики льда для быстрого охлаждения и украсьте листочками свежей ароматной мяты.