Свеклу в салаты принято варить, или запекать, но с таким подходом овощ теряет большую часть своей пользы. Покажем, как сделать вкусный салат из свежей свеклы, притом без капли уксуса в заправке. Ничего варить или жарить не придется, салат с легкой кислинкой и аппетитной остротой станет прекрасным дополнением к мясу, подать его можно и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
Свекла — 300 г
Морковь — 100 г
Репчатый лук — 100 г
Яблоко среднее — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — с 1 лимона
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Черный молотый перец — 1 ч.л.
Острый молотый перец чили — по вкусу
Растительное масло — 3-4 ст.л.
Приготовление:
Натирайте морковь на средней терке и перекладывайте в глубокую миску. Нарезайте репчатый лук тонким пером и добавляйте к моркови. Подготавливайте зелень, срывая нежные листики петрушки и укропа, измельчайте их вместе с зеленым луком и перекладывайте в общую емкость. Очищайте яблоко от кожуры и семян, натирайте его на терке, сразу сбрызгивая лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение мякоти.
Добавляйте к яблоку соль, сахар, черный перец и острый чили, тщательно перемешивая для растворения кристаллов. Пропускайте чеснок через мелкую терку или пресс и соединяйте с яблочной основой. Натирайте свеклу на крупной терке и смешивайте с остальными овощами.
Вливайте растительное масло, которое необходимо для правильного усвоения каротина, и перемешивайте салат до равномерного распределения всех ингредиентов. Оставляйте закуску настояться при комнатной температуре не менее одного часа, чтобы свекла стала мягче, а вкусы объединились в единую композицию.
Подавайте этот салат в качестве гарнира или самостоятельного блюда.