Раннее утро не должно начинаться со сложной выпечки и горы грязной посуды. Намного приятнее смешать простые продукты из холодильника прямо в одной миске и через пару минут получить горячий, тягучий сырный завтрак. Эти ленивые лепешки, почти настоящие хачапури, сочетают в себе нежность домашнего творога и солоноватую корочку расплавленного сыра, сода с кефиром делают их пышными без всяких дрожжей и долгого ожидания расстойки теста.
Ингредиенты:
Куриные яйца — 2 штуки
Соль — 1 чайная ложка
Творог любой жирности — 180 граммов
Кефир, сметана или кислый йогурт — 250 миллилитров
Любой твердый сыр — 150 граммов
Пшеничная мука — около 200 граммов
Пищевая сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка
Капля растительного масла для жарки
Приготовление:
Возьмите глубокую миску, разбейте туда два холодных яйца, всыпьте ложку соли и слегка разболтайте всё вилкой, чтобы разрушить структуру желтка. Выложите в эту же миску весь творог. Жирность здесь не имеет значения, подойдет даже обезжиренный. Хорошо разомните творог вилкой прямо в яичной смеси, чтобы убрать крупные комки и сделать массу более однородной. Влейте в миску один стакан кефира. Вместо него можно спокойно взять скисшее молоко или натуральный йогурт. Натрите твердый сыр на крупной терке и пересыпьте его к остальным продуктам. Слегка перемешайте массу ложкой, чтобы все ингредиенты просто соединились между собой. Заранее просейте муку через сито.
Начните всыпать ее в миску частями. Вместе с первой порцией муки добавьте ложку обычной соды. Гасить ее уксусом не нужно, так как в кефире есть своя кислота, которая сама уберет неприятный привкус соды и поднимет тесто. Постепенно подсыпайте оставшуюся муку и мешайте. Готовое тесто должно получиться не слишком жидким, но и не плотным — оно должно легко тянуться. При желании на этом этапе в него можно нарезать немного свежей зелени. Хорошо разогрейте сухую сковороду на плите и смажьте дно буквально каплей растительного масла.
С помощью двух больших ложек выложите часть теста на сковородку и аккуратно разровняйте его по всему дну, чтобы получился ровный блин. Убавьте огонь до минимума, чтобы лепешка хорошо пропеклась внутри и не сгорела снаружи.
Накройте сковороду крышкой и жарьте лепешку примерно 2–3 минуты. Как только тесто сверху схватится и поднимется, а низ покроется румяной корочкой, аккуратно переверните хачапури на другую сторону. Снова закройте крышку и подождите еще пару минут.
Готовые лепешки можно есть как горячими, так и холодными, они все равно останутся вкусными.