Домашние бородинские хлебцы с узнаваемым пряным ароматом кориандра станут прекрасной альтернативой покупному хлебу из магазина. Эта полезная выпечка готовится на основе гречневой и льняной муки, без добавления лишней химии и консервантов, что делает ее идеальной для здорового питания. Весь процесс замешивания и выпекания занимает минимум времени, поэтому хрустящее лакомство можно легко сделать к семейному обеду, даже когда совсем лень идти в супермаркет.
Ингредиенты:
Мука гречневая — 80 граммов
Мука льняная — 80 граммов
Солод ржаной ферментированный — 4 столовые ложки с горкой
Вода теплая — 200 граммов
Масло кокосовое — 2 столовые ложки
Яйца куриные — 3 штуки
Сахарозаменитель эритрит — 1 столовая ложка
Кориандр молотый — 2 чайные ложки
Семена льна целые — 2 чайные ложки
Семена чиа — 2 чайные ложки
Кунжут обжаренный — 3 чайные ложки
Прованские травы — 1 чайная ложка с горкой
Соль гималайская — 1 чайная ложка
Разрыхлитель — полчайной ложки
Сода — полчайной ложки
Приготовление:
Включите духовой шкаф заранее, так как тесто готовится очень быстро. Оптимальная температура для выпекания составляет 180 градусов. Подготовьте жидкую основу. Налейте в емкость теплую воду температурой около 50 градусов и добавьте туда кокосовое масло. Подождите пару минут, пока масло полностью растопится в воде. В отдельной глубокой миске соедините гречневую и льняную муку. Муку можно купить готовую или сделать самостоятельно, измельчив крупу и семена в обычной кофемолке. Добавьте к муке соль, соду, разрыхлитель и прованские травы для приятного аромата. Всыпьте главные компоненты для воссоздания вкуса бородинского хлеба, а именно молотый кориандр и ферментированный ржаной солод.
Туда же добавьте целые семена льна, семена чиа, обжаренный кунжут и столовую ложку эритрита. Вбейте в получившуюся сухую смесь куриные яйца. После этого влейте теплую воду с растопленным кокосовым маслом. Тщательно перемешайте все компоненты руками до получения единой массы. Готовое тесто должно иметь слегка песочную консистенцию, оно может немного липнуть к рукам и слегка разваливаться. Если на дне остается сухая мука, добавьте еще совсем немного теплой воды.
Выложите получившееся тесто на противень, застеленный специальным силиконовым ковриком или пергаментом. Для удобства предварительно смажьте руки каплей масла. Накройте массу сверху листом пергаментной бумаги и быстро разровняйте скалкой по всей поверхности противня, чтобы получился ровный пласт. После этого снимите верхний лист бумаги. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте хлебцы при температуре 180 градусов примерно 25 минут до готовности.
Достаньте готовый горячий пласт из духовки и сразу же аккуратно разрежьте его ножом на порционные прямоугольные хлебцы нужного размера. Переложите выпечку на плоскую поверхность и дайте ей немного остыть перед подачей.
Такие полезные хлебцы можно дополнять сливочным маслом или любимыми закусками.