Хороший соус способен полностью преобразить вкус жареного мяса или обычной домашней котлеты. Покупать кетчуп в магазинах нет никакого смысла: намного более вкусный соус готовится из обычной томатной пасты с добавлением пряностей и чеснока.
Ингредиенты:
томатная паста — 4 столовые ложки
вода — 350-400 мл
аджика кавказская — 1 столовая ложка
гвоздика — 4 шт
перец душистый — 5 шт
кориандр молотый — 1 чайная ложка
перец чили — 0.5 чайной ложки
корица — 0.5 палочки
чеснок — 1 крупный зубчик
соль — 1 чайная ложка
сахар — 3 чайные ложки
петрушка или кинза — 1 пучок
Приготовление:
Положите в глубокую емкость четыре столовые ложки качественной томатной пасты. Постепенно вливайте воду, тщательно размешивая массу до получения однородной консистенции густого соуса. Добавьте столовую ложку кавказской аджики, четыре гвоздики и пять горошин душистого перца.
Всыпьте чайную ложку молотого кориандра и половину чайной ложки чили для создания приятной остроты. Положите половину палочки корицы и добавьте измельченный зубчик чеснока для насыщенного аромата. Поставьте соус на огонь и постоянно помешивайте его, не допуская пригорания или сильного разбрызгивания. Как только смесь начнет закипать, всыпьте чайную ложку соли и три чайные ложки сахара для баланса вкуса.
Подержите соус на плите еще пару минут до полного растворения сахара и добавьте мелко нарезанную петрушку. Выключите огонь, дайте массе немного остыть и перелейте ее в чистую банку. Обязательно дождитесь полного охлаждения соуса в холодильнике, так как именно в холодном виде его вкус раскрывается максимально ярко.
Натуральный соус с пряным ароматом станет идеальным завершением для любого мясного обеда.