Котлеты из куриного фарша — практичное и универсальное блюдо для вечернего меню. Они получаются нежными внутри, с приятной золотистой корочкой снаружи и отлично подходят для повседневной кухни. При этом рецепт не требует большого набора продуктов — всё максимально просто и доступно.
Ингредиенты:
Куриный фарш — 400 г
Яйца — 2 шт
Твёрдый сыр — 100 г
Лук — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Панировочные сухари — 2 ст л
Сметана — 2 ст л
Сода — щепотка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по желанию
Приготовление:
1. В глубокую миску выложите куриный фарш. Добавьте щепотку соды и сразу тщательно перемешайте руками или ложкой, чтобы сода равномерно распределилась — это поможет сделать котлеты более пышными и мягкими.
2. Очистите лук и чеснок, затем натрите их на мелкой тёрке. Сыр также натрите на мелкой тёрке. Добавьте всё это к фаршу — благодаря мелкой текстуре ингредиенты равномерно смешаются, а котлеты получатся нежнее.
3. Введите в смесь сметану и панировочные сухари. Сметана придаст сочность, а сухари впитают лишнюю влагу и помогут котлетам держать форму при жарке. Хорошо перемешайте массу до однородности.
4. Разбейте в фарш два яйца, добавьте соль, перец и специи по вкусу (например, паприку, сушёный чеснок или зелень). Тщательно перемешайте до получения однородной, слегка липкой массы.
5. Оставьте фарш на 10–15 минут при комнатной температуре — за это время сухари набухнут, а масса станет более плотной и удобной для формирования.
6. Смочите руки водой или слегка смажьте маслом, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте котлеты среднего размера — не делайте их слишком большими, чтобы они хорошо прожарились внутри.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте с одной стороны примерно 4–5 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 4–5 минут. При необходимости уменьшите огонь и накройте крышкой, чтобы котлеты полностью приготовились внутри.
Подавайте котлеты горячими. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, свежие овощи или лёгкий салат.