Обычная окрошка может заиграть совершенно новым вкусом, если заменить всего один привычный ингредиент. Для этого попробуйте добавить в суп не привычные огурцы, а пекинскую капусту.
Пекинская капуста не имеет грубой кожицы и горечи, поэтому идеально сочетается с яйцами, картофелем и колбасой. К тому же ее гораздо проще нарезать, а сам суп выглядит более воздушным и аппетитным.
Ингредиенты:
Пекинская капуста — 300 г;
Картофель — 3 шт.;
Яйца — 4 шт.;
Варёная колбаса — 250 г;
Редис — 5–6 шт.;
Зелёный лук и укроп — по вкусу;
Квас — 1,5 л;
Сметана — 3 ст. ложки;
Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель и яйца заранее отварите и остудите. Нарежьте их небольшими кубиками. Колбасу и редис также измельчите. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.
Смешайте все ингредиенты в глубокой кастрюле, добавьте рубленую зелень и соль.
Залейте окрошку холодным квасом, добавьте сметану и хорошо перемешайте.
Перед подачей суп лучше отправить в холодильник на 20–30 минут. Приятного аппетита!