Сочные листья молодой капусты способны стать основой по-настоящему изысканного обеда, если правильно подобрать к ним достойное сопровождение. Тонкий аромат поджаренных орехов и пряная азиатская заправка превратит привычную овощную нарезку в настоящее гастрономическое путешествие, вкусы сезонных овощей полностью раскроются благодаря густой заправке на основе кунжутного масла и соевого соуса.
Ингредиенты:
капуста молодая или пекинская — 500 г
куриная грудка — 300 г
миндаль — 50 г
морковь — 1 шт
огурец свежий — 1 шт
перец болгарский — 1 шт
сельдерей стеблевой — 1 шт
масло растительное — 2 столовые ложки
масло кунжутное — 2 чайные ложки
соус соевый — 1 столовая ложка
уксус рисовый 6% — 4 чайные ложки
мед натуральный — 0.5 чайной ложки
лук зеленый — 1 пучок
соль крупная — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки миндаля, прогрев его на сухой сковороде или в духовке при температуре 180 градусов в течение семи минут до появления яркого орехового аромата. Куриную грудку посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с толстым дном по паре минут с каждой стороны, после чего доведите до готовности в духовке до внутренней температуры 74 градуса. Тонко нашинкуйте капусту, добавьте щепотку соли и слегка помните ее руками.
Огурцы, морковь, болгарский перец и сельдерей нарежьте тонкой соломкой, стараясь выдерживать единый стиль нарезки для гармонии вкуса. Для заправки соедините в отдельной емкости растительное и кунжутное масла, соевый соус, рисовый уксус и небольшое количество меда. Тщательно перемешайте соус до однородности и заправьте им овощную смесь в большой миске.
Остывшую и отдохнувшую куриную грудку нарежьте аккуратными ломтиками и добавьте к овощам вместе с мелко порубленным зеленым луком. Перед самой подачей посыпьте салат дробленым жареным миндалем, который добавит блюду необходимую текстуру и финальный вкусовой акцент.
Сочный салат получается еще и сытным, весной и летом его вполне можно подать вместо обеда.