Идея добавить жареные макароны в салат выглядит странной лишь на первый взгляд. Для средиземноморской кухни такое сочетание вполне привычно: паста великолепно оттеняет сочные овощи и делает салат более насыщенным по вкусу. Особенно вкусным эту закуску делает уникальная и совсем не калорийная заправка.
Ингредиенты:
цельнозерновые макароны мелкие — 200 г
тунец в собственном соку — 1 банка
помидоры черри — 150 г
огурец свежий — 1 шт.
редис свежий — 100 г
зеленый лук — 1 пучок
майонез — 3 ст. л.
горчица пикантная — 1 ч. л.
масло растительное — 1 ст. л.
сушеный чеснок — 0.5 ч. л.
паприка молотая — 0.5 ч. л.
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Налейте в кастрюлю чистую воду, поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте немного соли. Погрузите мелкую цельнозерновую пасту в бурлящую жидкость и варите до состояния аль денте, чтобы макароны сохранили легкую упругость. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, дайте полностью стечь лишней влаге и слегка охладите. Разогрейте глубокую сковороду с добавлением столовой ложки растительного масла на среднем огне.
Выложите отваренные макароны в один слой, приправьте сушеным чесноком, молотой паприкой и свежемолотым черным перцем по вкусу. Обжаривайте пасту, периодически помешивая, до появления интенсивного золотистого оттенка и аппетитного хруста. Пока макароны остывают, займитесь подготовкой соуса и овощей.
Откройте банку с тунцом в собственном соку, аккуратно слейте всю лишнюю жидкость, а саму рыбу переложите в небольшую пиалу и тщательно размните вилкой до мелкозернистого состояния. Мелко нашинкуйте пучок зеленого лука, добавьте большую его часть к рыбе, а остаток сохраните для украшения. Выложите к тунцу майонез и пикантную горчицу, после чего тщательно перемешайте массу до полной однородности. Промойте свежие овощи и обсушите их бумажным полотенцем. Помидоры черри и свежий редис разрежьте на аккуратные четвертинки.
Свежий огурец слегка очистите от жесткой кожицы, разделите вдоль пополам и нашинкуйте тонкими полукружьями. Возьмите красивое плоское блюдо для подачи и распределите подготовленный рыбный соус плотным слоем в самом центре. Вокруг соуса или поверх него художественно разложите нарезку из огурцов, томатов и редиса, слегка присыпав овощи солью.
Сверху на овощную подушку выложите остывшую хрустящую обжаренную пасту и посыпьте блюдо отложенным зеленым луком. Оставьте салат настояться на пару минут, чтобы овощи выделили немного сока, который соединится со сливочной заправкой.
Видеорецепт:
Хранить средиземноморский салат в холодильнике не стоит. Съедайте его сразу, иначе макароны просто размокнут.