Замороженные ягоды и фрукты легко превращаются в нежный десерт с воздушной текстурой. Он получается легким, освежающим и не слишком калорийным, а для приготовления понадобятся самые простые продукты.
Ингредиенты:
300 мл питьевого йогурта 3% без добавок
300 г ягод или фруктов
мёд или подсластитель — по вкусу
8 г быстрорастворимого желатина
50 мл холодной воды
Для более плотной консистенции можно взять 10 г желатина.
Приготовление:
1. В глубокую миску всыпьте быстрорастворимый желатин и залейте его холодной водой. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы не осталось сухих комочков, и оставьте примерно на 10 минут. За это время желатин впитает жидкость и станет густым.
2. В отдельную миску влейте питьевой йогурт. Добавьте мёд или любой подсластитель по вкусу и перемешайте до однородности. Количество сладости можно регулировать в зависимости от того, насколько кислые ягоды вы используете.
3. Ягоды заранее слегка разморозьте, чтобы их было проще измельчать. Добавьте их в йогурт и пробейте массу погружным блендером до гладкой и однородной консистенции. Смесь должна получиться нежной, без крупных кусочков ягод.
4. Набухший желатин аккуратно подогрейте в микроволновке короткими импульсами или растопите на водяной бане. Важно не доводить его до кипения — желатин должен просто стать жидким и прозрачным.
5. Тонкой струйкой влейте растопленный желатин в ягодно-йогуртовую массу, одновременно перемешивая. После этого ещё раз взбейте смесь погружным блендером около 1–2 минут. Благодаря этому десерт получится более воздушным, а на поверхности появятся мелкие пузырьки.
6. Сразу после взбивания разлейте массу по стаканам, креманкам или небольшим формочкам. Уберите десерт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он хорошо стабилизировался и стал нежным по текстуре.
Перед подачей суфле можно украсить свежими ягодами, листиками мяты или небольшим количеством тёртого шоколада.