Шашлык из свиной шейки легко получается и дома, если работать с мясом правильно. Достаточно будет просто запечь мясо в рукаве, который удержит внутри весь сок и даст мягкую, сочную середину. В самом конце появится и аппетитная корочка, лук, уксус и копченая паприка обеспечат знакомый запах шашлыка, а соус на сметане с томатом и хреном сделает вкус мяса еще ярче.
Ингредиенты:
свиная шейка — 1 кг
лук репчатый — 2 шт
соль — по вкусу
сахар — 1 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу
кориандр молотый — 0.5 ч. л.
паприка копченая — 1 ч. л.
уксус яблочный — 2 ст. л.
помидор свежий — 1 шт
сметана жирная — 150 г
хрен готовый — 1 ст. л.
укроп свежий — 0.5 пучка
лук зеленый — 0.5 пучка
петрушка свежая — для подачи
лаваш тонкий — 2 шт
Приготовление:
Нарежьте свиную шейку на куски среднего размера и переложите их в глубокую миску. Нашинкуйте лук тонкими кольцами, добавьте к мясу соль, небольшое количество сахара для усиления вкуса и черный молотый перец. Всыпьте молотый кориандр и копченую паприку, которая обеспечит шашлыку характерный аромат костра. Влейте яблочный уксус и тщательно перемешайте все ингредиенты руками, стараясь немного придавливать лук для выделения сока.
Накройте миску пленкой и оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение тридцати минут. Переложите свинину вместе с луком в кулинарный рукав, плотно завяжите концы и сделайте сверху несколько небольших проколов ножницами. Отправьте пакет в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте мясо в течение сорока минут. В это время натрите свежий помидор на крупной терке и смешайте полученную массу с густой сметаной.
Добавьте в соус готовый хрен, мелко порубленный укроп и зеленый лук, после чего перемешайте до однородного состояния. По истечении сорока минут аккуратно разрежьте рукав и запекайте шашлык еще десять минут, желательно в режиме верхнего гриля, до появления румяной корочки.
Выложите готовое мясо на листы лаваша, посыпьте свежей петрушкой и подавайте к столу вместе с приготовленным томатно-сметанным соусом.