Когда хлеб надоедает или быстро черствеет, можно приготовить мягкие сырные пончики с зеленью. Тесто делается очень просто, а сами пончики получаются ароматными, с тянущимся сыром внутри и румяной корочкой снаружи. Готовятся они не в духовке, а прямо на сковороде — быстро и без лишних хлопот.
Ингредиенты:
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
2 яйца
3 ст л растительного масла
1,5 ч л соли
250 мл молока
300 г твердого сыра
1 пакетик разрыхлителя
250 г муки
Приготовление:
1. Зеленый лук и петрушку тщательно промойте и обсушите, чтобы в тесто не попала лишняя влага. Затем мелко нарежьте зелень и переложите в глубокую миску. Разбейте туда же два яйца, добавьте соль и влейте молоко комнатной температуры. Твердый сыр натрите на крупной терке и отправьте в миску к остальным ингредиентам. Всыпьте разрыхлитель и хорошо перемешайте массу ложкой или венчиком, чтобы сыр и зелень равномерно распределились.
2. Влейте растительное масло и снова перемешайте. После этого начинайте постепенно добавлять муку — лучше делать это в несколько этапов, каждый раз тщательно размешивая тесто. Масса должна получиться густой, мягкой и слегка липкой. Если тесто слишком жидкое, можно добавить еще немного муки, но важно не переборщить, чтобы пончики остались нежными после жарки.
3. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Выложите тесто и аккуратно раскатайте его в пласт средней толщины. Затем разделите тесто на 8 одинаковых частей. Размер можно выбирать по своему вкусу — маленькие пончики удобны для перекуса, а более крупные подойдут вместо хлеба к супам и горячим блюдам.
4. Из каждой части сформируйте круглую заготовку. При желании в центре можно сделать небольшое отверстие, чтобы получилась классическая форма пончика. Если тесто липнет к рукам, слегка смажьте ладони растительным маслом или присыпьте мукой.
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выложите пончики и обжаривайте их по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не делать огонь слишком сильным — тогда тесто успеет хорошо приготовиться внутри, а сыр расплавится и сделает пончики особенно мягкими и ароматными.
Подавать такие пончики лучше горячими — они отлично сочетаются со сметаной, соусами, супами или просто чашкой чая. В тесто также можно добавить чеснок, специи, кусочки ветчины, оливки или измельченные орехи для более насыщенного вкуса.