Кавказская кухня славится своей способностью превращать простые ингредиенты в гениальные блюда — чкмерули один из ярких тому доказательств. Назвать цыпленка в чесночном соусе вкусным, это ничего не сказать: поджаренный на сковороде до золотистого цвета, томленый затем в сливочной заправке с ароматными травами, он точно поразит всех домашних. При этом сам рецепт очень прост, чкмерули готовится относительно быстро и из недорогих ингредиентов.
Ингредиенты:
Курица целая — 1 шт
Соль крупная — по вкусу
Растительное масло — для смазывания
Сливочное масло — по вкусу
Чеснок — 1 головка
Вода кипящая — 250 мл
Острый перец молотый — по желанию
Приготовление:
Подготовьте курицу, удалив кончики крыльев и разрезав ее по грудной кости, после чего раскройте тушку как книжку. Опалите кожу над огнем для удаления остатков перьев и тщательно натрите всю курицу крупной солью, уделяя внимание каждой складке. Смажьте кожу небольшим количеством масла, чтобы соль лучше зафиксировалась на поверхности. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите подготовленную курицу в форму или глубокую сковороду, добавив немного растительного и сливочного масла на дно.
Запекайте курицу примерно пятьдесят минут, каждые несколько минут поливая ее выделяющимся жиром и сливочным маслом со дна формы. Извлеките готовую птицу из духовки, нарежьте ее на порционные кусочки и переложите на доску. Разомните чеснок в ступке с щепоткой соли до состояния кашицы. Отправьте измельченный чеснок в сковороду, где готовилась курица, обжарьте его на оставшемся жире до золотистого цвета, следя за тем, чтобы он не подгорел.
Влейте кипящую воду в сковороду, активно перемешивайте жидкость, собирая все прижаренные кусочки со дна для создания насыщенного соуса. Добавьте острый перец по вкусу и прокипятите соус в течение нескольких минут до легкого загустения. Выложите нарезанные кусочки курицы в глубокую посуду для подачи и залейте их горячим чесночным соусом перед подачей к столу.
Чкмерули обязательно требует гарнира. Подайте курицу с соусом с пюре, или белым рисом.