Обычный капустный салат заиграет совершенно новыми красками, если дополнить его бархатистым соусом с тонкими ореховыми нотками. Изысканное сочетание компонентов позволяет получить максимум пользы для организма и одновременно насладиться ресторанным уровнем подачи. Сочная текстура сладкой моркови и ароматной зелени делает блюдо невероятно привлекательным визуально, вызывая аппетит с первого взгляда. Этот вариант прекрасно подойдет для тех, кто стремится питаться правильно, сбалансированно и получать от еды истинное эстетическое удовольствие.
Ингредиенты:
Молодая белокочанная капуста — 500 граммов
Свежие огурцы — 250 граммов
Сладкий красный перец — 1 штука
Свежая морковь — 1 штука
Охлажденное куриное филе — 250 граммов
Натуральный греческий йогурт — 100 граммов
Дижонская горчица — 1 чайная ложка
Оливковое масло первого отжима — 2 столовые ложки
Свежевыжатый лимонный сок — 4 чайные ложки
Кунжутная паста тахини — 1 столовая ложка
Натуральный мед — 1 чайная ложка
Растительное масло для жарки — 1 столовая ложка
Крупная поваренная соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте все овощи, тщательно промойте их и обсушите на бумажном полотенце. Половину кочана молодой нежной капусты нашинкуйте максимально тонко, чтобы салат получился воздушным и приятным по текстуре. Свежие огурцы нарежьте тонкими полукружьями или соломкой, стараясь сохранять одинаковый размер нарезки. Сладкий красный перец очистите от семенной коробки, внутренних перегородок и измельчите аккуратными небольшими полосками. Очищенную сочную морковь натрите на специальной тёрке для корейских салатов, что позволит получить красивую эстетичную соломку и сохранит хруст.
Все подготовленные овощные компоненты соедините в глубокой вместительной миске, аккуратно перемешайте руками для равномерного распределения цветов. Охлажденное куриное филе аккуратно разрежьте вдоль пополам, раскройте его подобно книге, чтобы кусок стал равномерным по толщине. Стальную сковороду с толстым дном хорошо прогрейте на среднем огне и проведите тест каплей воды, которая должна кататься шариками по поверхности.
Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла, выложите обсушенное филе, приправьте крупной солью и обжарьте без движения пару минут до образования румяной корочки. Переверните мясо и продолжайте готовить в течение десяти минут, периодически переворачивайте, до достижения безопасной внутренней температуры.
Готовую сочную грудку переложите на доску, дайте ей отдохнуть несколько минут для перераспределения соков и нарежьте тонкими слайсами. Для изысканной кремовой заправки в небольшой емкости соедините густой греческий йогурт, дижонскую горчицу и ароматное оливковое масло. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, натуральный мед для баланса вкуса и столовую ложку кунжутной пасты тахини, которая придаст соусу благородный ореховый оттенок. Приправьте соус солью, свежемолотым черным перцем, тщательно взбейте венчиком до получения однородной шелковистой эмульсии и попробуйте на вкус.
Вылейте получившуюся ароматную заправку в миску к хрустящим овощам, туда же отправьте нарезку из теплой курицы вместе со всеми выделившимися соками. Бережно перемешайте салат двумя ложками, следите за тем, чтобы кремовый соус полностью покрыл каждый овощной кусочек и волокна птицы. Перед подачей можете дополнительно украсить блюдо свежей зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком по вашему желанию.
Салат прекрасно держит форму, не стекает сразу после заправки, его можно завернуть в лаваш и подавать порционно, почти как шаурму.