Сливочный суп на основе консервированной горбуши особенно любили советские домохозяйки: по вкусу он напоминает настоящую уху, но варится намного проще и быстрее. Бархатистый бульон объединяет в себе нежность молочных продуктов и выразительный аромат рыбы, а мягкая текстура растаявшего сыра обволакивает овощи и делает структуру похлебки необычайно нежной.
Ингредиенты:
вода — 2 л
горбуша консервированная — 1 банка
картофель средний — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
плавленый сыр — 150 г
растительное масло — 2 ст. л.
свежая петрушка — 0.5 пучка
соль — по вкусу
смесь перцев — по вкусу
Приготовление:
Налейте воду в кастрюлю и поставьте на сильный огонь для закипания. Параллельно очистите репчатый лук, нарежьте его небольшими кубиками и начните обжаривать на сковороде с добавлением растительного масла. Очищенную морковь натрите на средней терке и отправьте к луку, когда он начнет менять свой цвет. Пассеруйте овощи до легкого золотистого оттенка, после чего переложите их в закипевшую воду. Нарежьте очищенный картофель брусочками или кубиками удобного размера и заложите его в кастрюлю.
В процессе повторного закипания аккуратно снимите образующуюся пену с поверхности бульона и варите картофель до полной готовности. В это время откройте банку с консервированной горбушей, аккуратно слейте весь сок прямо в суп, а саму рыбу разберите руками, удаляя крупные кости и кожу. Разделите филе на небольшие кусочки и отправьте в кастрюлю к сварившемуся картофелю. Добавьте соль по вкусу и приправьте похлебку смесью молотых перцев.
Выложите в суп баночку мягкого плавленного сыра и тщательно перемешивайте содержимое ложкой до его полного растворения в горячей жидкости. Нашинкуйте зелень петрушки, добавьте ее в кастрюлю сразу после того, как сыр полностью разойдется, и бульон снова начнет закипать. Отключите нагрев плиты, закройте кастрюлю плотной крышкой и дайте супу настояться в течение пяти минут перед подачей к столу.
Этот ароматный сливочный суп с нежной горбушей наверняка станет одним из любимых вариантов обеда у всей семьи.