Маринованные в пряном рассоле ребрышки гарантировано станут одним из любимых ужинов всей семьи. Мясо по этому рецепту томится до такой нежности, что просто распадается под вилкой на волокна. Его вкус не потеряет насыщенности, ребрышки подойдут к любому гарниру, подать их можно и просто с хлебом и разными соусами.
Ингредиенты:
Говяжьи ребра — 1 килограмм
Вода 3 л
Соль и сахар
Чеснок 1 головка
Палочка корицы 1 шт
Лавровый лист
Перец черный и душистый горошком
Свежий розмарин и тимьян
Соус терияки
Приготовление:
Сначала нужно сделать рассол: в глубокую емкость налейте воду, всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте, чтобы всё растворилось. Чеснок разрежьте поперек прямо в шелухи и отправьте в воду вместе с корицей, лавровым листом, перцем и веточками трав. Положите говядину в рассол так, чтобы она полностью скрылась под водой, и уберите в холодильник на сутки.
Достаньте мясо и обязательно промокните его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Заверните ребра сначала в пергамент, добавив к ним чеснок и травы из маринада, а затем плотно оберните фольгой в несколько слоев. Положите сверток на противень и отправьте в духовку: первые 3 часа запекайте при температуре 150 градусов, а затем увеличьте её до 180 градусов и подождите еще один час.
Достаньте мясо, аккуратно раскройте упаковку и щедро смажьте говядину соусом терияки. Поставьте обратно в духовку при 220 градусах на 15–20 минут, чтобы соус карамелизовался и появилась корочка.
Готовое мясо будет настолько мягким, что косточки будут отходить сами собой.