Обычную банку рыбных консервов легко превратить в изысканное блюдо — этот пирог станет для вас настоящим открытием. Он получается сытным, вкусным и нежным, хотя готовится в считанные минуты. Рецепт рассчитан «на скорую руку», так что никакого замеса теста не будет, достаточно взять недорогое покупное слоеное.
Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто 200–250 г
Рыбные консервы (горбуша или другая) 2 банки
Творожный сыр 200 г
Яйца 4 шт
Укроп (свежий или сушеный) по вкусу
Соль и черный молотый перец по вкусу
Красная икра или зелень для украшения (по желанию)
Приготовление:
Для основы возьмите готовое слоеное бездрожжевое тесто, раскатайте его тонким слоем и выложите в форму диаметром около 24 см, сформировав высокие бортики. Чтобы приготовить начинку, слейте жидкость из рыбных консервов, переложите рыбу в миску и разомните ее вилкой, затем добавьте творожный сыр и взбейте массу миксером на высоких оборотах до однородности. Разделите четыре куриных яйца на белки и желтки. Желтки отправьте к рыбной массе, приправьте солью, черным перцем и измельченным укропом, после чего еще раз тщательно перемешайте миксером.
В отдельной чистой емкости взбейте белки со щепоткой соли до состояния крепкой устойчивой пены, начиная с низких оборотов и постепенно переходя на максимальные. Аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые белки в рыбную смесь, перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы сохранить воздушную структуру будущей начинки.
Перелейте готовую массу в форму на подготовленное тесто, разровняйте поверхность и при необходимости подрежьте края теста, чтобы пирог выглядел аккуратно.
Запекайте пирог в предварительно разогретой до 180° духовке примерно 30 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка полностью не схватится. Готовое блюдо извлеките из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.
Перед подачей украсьте пирог творожным сыром, икрой или маринованными огурчиками, которые идеально подчеркивают вкус рыбы.