Именно такие лепешки очень ценили хозяйки в 90-е, ведь готовятся они из минимума продуктов и получаются невероятно вкусными. Они одинаково хороши как со сладкими начинками, медом и вареньем, так и с сытными, с сыром или колбасой. Растопленное сливочное масло в составе делает мякиш очень нежным, а жарка на небольшом количестве растительного масла придает нежную текстуру.
Ингредиенты:
Молоко 650 мл
Мука пшеничная 500 г
Яйца куриные 2 шт.
Дрожжи сырые (прессованные) 15 г
Сливочное масло 50 г
Сахар 2 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Сначала подогрейте 650 мл молока до чуть теплого состояния. Отлейте примерно 150 мл в отдельную емкость для опары. В эту часть молока добавьте 3 столовые ложки муки (из общего объема), 2 столовые ложки сахара и 15 г сырых дрожжей. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы дрожжи «ожили» и появилась пена.
В отдельной миске разбейте 2 яйца, влейте оставшееся молоко и добавьте 50 г растопленного (но не горячего) сливочного масла. Добавьте половину чайной ложки соли и тщательно перемешайте. Соедините яично-молочную смесь с подошедшей опарой, всыпьте оставшуюся муку и замесите однородное тесто. Накройте его и уберите в теплое место примерно на один час.
Когда тесто подойдет, разогрейте сковороду, добавив буквально одну столовую ложку растительного масла. Выкладывайте тесто половником, аккуратно распределяя по дну.
Жарьте лепешки под крышкой на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Еще горячими их можно смазать сливочным маслом для дополнительной мягкости и вкуса.
Лепешки получаются очень мягкими и пористыми, они идеально подходят как для завтрака, так и в качестве дополнения к основным блюдам.