Сочные свиные рулетики с плавленым сыром, солеными огурцами и ароматным сливочным соусом с беконом — отличный вариант для праздничного стола и для уютного семейного обеда.
Ингредиенты для рулетов:
Свиная отбивная — 700 г
Плавленый сыр — 150 г
Петрушка — 10 г
Маринованные огурцы — 70 г
Соль — 5 г
Черный перец — 3 г
Яйца — 3 шт
Мука — 150 г
Панировочные сухари — 150 г
Растительное масло — для жарки
Для соуса:
Копченый бекон — 60 г
Розмарин — 10 г
Горчица — 15 г
Чеснок — 10 г
Кулинарные сливки — 150 мл
Приготовление:
1. Подготовка свинины: Свиные отбивные нарежьте на кусочки толщиной около 1,5–2 см. Каждую отбивную слегка отбейте кухонным молотком, чтобы она стала мягкой, но не прорвалась.
2. Начинка рулетов: На каждый кусочек мяса выдавите немного плавленого сыра и равномерно распределите его вилкой по всей поверхности. Нарежьте петрушку и натрите маринованные огурцы, посыпьте их сверху на сыр. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
3. Формирование рулетов: Аккуратно сверните каждый кусочек свинины с начинкой в плотный рулетик, чтобы сыр и огурцы не вываливались. Рулетики должны держать форму, но не быть слишком тугими.
4. Подготовка к панировке: Разрежьте рулеты пополам для удобства жарки и равномерного приготовления. В отдельной миске слегка взбейте яйца. На плоской тарелке подготовьте муку и панировочные сухари.
5. Панировка: Каждый рулет сначала обмакните в яйце, затем равномерно обваляйте в муке. Снова окуните в яйцо и тщательно обваляйте в панировочных сухарях. Панировка должна полностью покрывать мясо, чтобы рулетики получились с хрустящей корочкой.
6. Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте рулеты со всех сторон до золотистой корочки. После этого уменьшите огонь и готовьте под крышкой ещё 5–7 минут, чтобы мясо внутри стало полностью сочным и мягким.
7. Приготовление соуса: Копченый бекон нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на сухой сковороде вместе с розмарином, горчицей и измельченным чесноком, пока бекон не станет золотистым и ароматным. Влейте сливки и перемешайте. Сразу снимите с огня, чтобы соус остался кремовым и нежным.
Выложите горячие рулеты на тарелку и полейте их сливочным соусом с беконом. Можно украсить свежей зеленью по вкусу. Подавайте сразу, пока рулеты сочные и ароматные.