Перед вами простейший способ приготовить самые вкусные ребрышки, которые вы когда-либо пробовали. Мы используем дижонскую горчицу как основу, которая удерживает специи, и обязательно снимаем пленку с ребер, чтобы маринад проник глубоко внутрь. Мясо получается настолько нежным, что косточки легко отделяются руками, но при этом оно остается сочным. Финальный штрих с соусом барбекю придает блюду аппетитную глазировку и ту самую вкуснейюшую корочку.
Ингредиенты:
Свиные ребрышки (пластиной) — 1.5–2 кг
Чеснок свежий — 1 головка
Лимон (цедра) — 1 шт.
Розмарин свежий (или сушеный) — 2 ст. л.
Дижонская горчица — 2–3 ст. л.
Соус барбекю (готовый) — для глазировки
Соль крупная и черный перец — по вкусу
Пергамент и фольга для запекания
Приготовление:
Начните с подготовки мяса: обязательно снимите жесткую пленку с внутренней стороны ребер, поддев её ложкой и потянув за край с помощью бумажного полотенца. Срежьте лишний жир и, если пластина не помещается на противень, разрежьте её пополам, но не делите на отдельные ребра — так мясо сохранит больше сока. Подготовьте ароматную смесь: мелко порубите головку чеснока и свежий розмарин, добавьте натертую цедру одного лимона.
Смажьте ребра тонким слоем дижонской горчицы с обеих сторон, обильно посолите и поперчите по вкусу. Равномерно распределите чесночно-травяную смесь по мясу.
Заверните ребрышки сначала в пергамент, а затем плотно в несколько слоев фольги так, чтобы шов был сверху — это предотвратит вытекание сока.
Запекайте в духовке при температуре 160°C (без конвекции) в течение 2.5 часов. Спустя указанное время аккуратно откройте фольгу, слейте лишний бульон и смажьте ребра соусом барбекю. Поднимите температуру до 220°C (можно включить конвекцию) и запекайте еще около 15 минут до появления глянцевой корочки.
Готовые ребрышки получаются очень сочными и ароматными, они идеально сочетаются с картофельным пюре или легким салатом из капусты.