Простые продукты, минимум усилий и гарантировано вкусный результат: эти сочные, ароматные и очень нежные котлеты из капусты ничем не уступают мясным, хотя готовятся намного проще. Блюдо получается очень недорогим, таких котлет удобно заготовить впрок, они не теряют вкуса и после разогрева.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная 500 г
Яйца 2 шт
Лук репчатый 1 шт (150 г)
Сметана жирная 1 ст.л
Мука 50–60 г
Разрыхлитель или сода 0.5 ч.л
Лавровый лист 2 шт
Хмели-сунели 1 ч.л
Куркума 0.25 ч.л
Копченая паприка 0.25 ч.л
Чеснок сушеный 0.25 ч.л (или 2 зубчика свежего)
Зелень сушеная или свежая 1 ч.л
Соль и черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, а затем нарежьте на мелкие кубики. Если вы используете плотную зимнюю капусту, обязательно отправьте ее в кипящую воду с добавлением соли и лаврового листа на 7 минут. Это сделает овощ мягким и нежным, чтобы котлеты не пришлось долго выжаривать. Откиньте капусту на дуршлаг, удалите лавровый лист и дайте ей полностью остыть. Пока капуста остывает, приготовьте ароматную основу.
В отдельную миску разбейте два яйца, добавьте к ним натертый на мелкой терке лук вместе с соком — это придаст блюду особую сочность. В яично-луковую смесь добавьте столовую ложку жирной сметаны, хмели-сунели, куркуму для яркого цвета, копченую паприку, чеснок и зелень. Посолите и поперчите массу, ориентируясь на свой вкус. Соедините остывшую капусту с подготовленной смесью специй и яиц. Постепенно всыпьте 50–60 граммов муки и добавьте разрыхлитель или щепотку соды.
Тщательно перемешайте массу лопаткой до получения густого, но не сухого теста, напоминающего основу для оладий. Если масса кажется слишком жидкой из-за овощного сока, добавьте еще немного муки. Разогрейте сковороду с растительным маслом на средне-умеренном огне. Выкладывайте капустное тесто столовой ложкой, формируя небольшие аккуратные оладьи.
Жарьте их без крышки примерно по 2 минуты с каждой стороны до появления уверенной золотистой корочки. Готовые котлетки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте блюдо горячим со сметаной или вашим любимым соусом.