Чечевичная колбаса — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить меню в пост или просто ищет здоровую альтернативу магазинным продуктам. Рецепт очень бюджетный: основа — красная чечевица, а вместо масла используются семечки подсолнечника. Колбаса получается очень плотной, она легко режется и отлично подходит для утренних бутербродов, ее вкус ничуть не уступит мясным аналогам.
Ингредиенты:
Чечевица красная 130 г
Семечки подсолнечника (или орехи) 50 г
Вода 2 стакана (плюс 80 мл для агар-агара)
Свекла небольшой кусочек (для цвета)
Томатная паста 1 ст.л
Соевый соус 0.5 ст.л
Мед или сироп 1 ч.л
Агар-агар 2 ч.л
Лимонный сок 1 ст.л
Соль 1.5 ч.л
Специи:
белый перец, кориандр, паприка, сушеный чеснок, сушеные грибы или овощи
Приготовление:
Хорошо промойте 130 г красной чечевицы и залейте ее холодной водой на 2 часа. Таким же образом замочите 50 г семечек подсолнечника (или кешью). Это нужно, чтобы ингредиенты стали мягкими и легко превратились в однородную массу. Слейте воду с чечевицы и семечек, переложите их в чашу блендера. Добавьте соль, белый перец (чтобы его не было видно в колбасе), кориандр и сушеные овощи с грибами — именно грибы придают мясной вкус.
Для красивого цвета добавьте кусочек свеклы и влейте один стакан воды. Тщательно измельчите всё до полной однородности. Перелейте полученную массу в кастрюлю, добавьте еще один стакан воды и поставьте на огонь ниже среднего. Постоянно помешивайте венчиком, чтобы не было комочков. В процессе добавьте паприку, сушеный чеснок, томатную пасту, мед и соевый соус. Варите массу 10–15 минут, она должна заметно загустеть.
В отдельной емкости смешайте 2 чайные ложки агар-агара с 80 мл воды и влейте в кастрюлю к чечевице. Проварите еще 3 минуты (или как указано на упаковке агара). В самом конце добавьте столовую ложку лимонного сока. На этом этапе можно добавить «наполнители»: орехи или вареную фасоль, она сделает закуску более сытной.
Переложите густую массу в форму (например, в высокий стакан от блендера), плотно утрамбовывая ложкой. Сверху накройте пленкой «в контакт». Дайте колбасе полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Колбасу можно при желании даже обжарить крупными кусками, чтобы подать ее с гарниром на ужин. Нарезайте на кусочки и подавайте на бутербродах или используйте для других блюд.