Отличную аджику можно сделать даже из обычного молотого красного перца. Этот метод подкупает своей скоростью: достаточно заварить перец кипятком, добавить чеснок и пробить все блендером до состояния густого соуса. Именно такая аджика лучше всего подходит к шашлыкам и другому жареному мясу, ее часто готовят в тбилисских ресторанах.
Ингредиенты:
Перец красный острый (дробленый) 200 г
Вода (кипяток) по консистенции
Чеснок свежий 2-3 головки
Уцхо-сунели 2 ст.л.
Кориандр молотый 1 ст.л.
Кинза сушеная 1 ст.л.
Соль поваренная 2 ст.л.
Масло растительное 50 мл
Приготовление:
Насыпьте дробленый острый перец в глубокую металлическую или стеклянную миску. Залейте перец крутым кипятком, добавляя воду небольшими порциями и постоянно перемешивая массу. Добейтесь консистенции густой сметаны, следя за тем, чтобы смесь не стала слишком жидкой. Добавьте в миску очищенные зубчики чеснока и тщательно измельчите всё погружным блендером.
Добейтесь абсолютно однородного состояния, чтобы чеснок превратился в кашицу и соединился с перцем. Всыпьте в получившуюся массу сухие специи: уцхо-сунели, молотый кориандр, сушеную кинзу и соль. Влейте немного растительного масла для эластичности и блеска готового продукта.
Тщательно вымешивайте аджику ложкой до полного растворения кристаллов соли и равномерного распределения приправ. Если в процессе замеса паста стала слишком плотной, добавьте еще немного горячей воды. Разложите готовую горячую аджику по небольшим сухим баночкам и плотно закройте крышками.
Правильно приготовленная аджика станет незаменимой основой для самых сочных и ароматных мясных маринадов на вашей кухне.