Свиная щека считается одним из самых доступных видов мяса, но при правильном подходе и она получается невероятно вкусной. Из-за высокого содержания жира такой шашлык практически невозможно пересушить, да маринад с добавлением уксуса сделает его волокна еще более мягкими. Это отличный выбор для большой компании, когда хочется много сочного мяса на углях без серьезных затрат для бюджета.
Ингредиенты:
Свиная щека 1700 граммов
Уксус девятипроцентный 50 мл
Вода 50 мл
Одна крупная луковица
Четыре чайные ложки соли
Сушеный чеснок две чайные ложки
Черный перец две чайные ложки
Приправа сумах
Специи для шашлыка
Приготовление:
Снимите шкуру со свиной щеки, после чего нарежьте ее средними кусками для насаживания на шампур. Для маринада смешайте уксус с водой в равных долях и влейте туда сок одной крупной луковицы, которую предварительно нужно натереть на терке и отжать. Добавьте соль в емкость с мясом, залейте луково-уксусной смесью и оставьте мариноваться примерно на полчаса.
Насадите куски щеки на шампуры и обильно посыпьте подготовленной смесью из чеснока, черного перца, сумаха и шашлычных специй. Плотно заверните каждый шампур в несколько слоев фольги и отправьте на угли на тридцать минут, периодически переворачивая для равномерного прогрева.
Достаньте мясо из фольги, когда оно станет мягким и пропитается всеми ароматами специй. Верните шашлык на мангал уже без упаковки и быстро обжарьте со всех сторон до получения румяной корочки.
Подавайте готовое мясо вместе с маринованным луком и соусом, завернув кусочки в свежий лаваш.