Забудьте о калорийных бомбах из магазина — этот рецепт перевернет ваше представление о диетических сладостях. Нежнейший зефир для похудения делается совсем без сахара, из обычного греческого йогурта, какао и желатина. По вкусу и текстуре десерт напомнит «птичье молоко», ничего выпекать для него не придется.
Ингредиенты:
Греческий йогурт (5% или обезжиренный) — 300 г
Какао-порошок (хорошего качества) — 2 ст. л.
Желатин быстрорастворимый — 15-20 г
Вода для желатина — 80 мл
Сахарозаменитель — по вкусу (эквивалент 2-3 ст. л. сахара)
Ванилин — на кончике ножа
Орехи или кокосовая стружка — по желанию
Приготовление:
Залейте желатин холодной водой и оставьте его в покое на 5-10 минут, чтобы он как следует набух. В это время в глубокой миске соедините йогурт, просеянный через сито какао-порошок (чтобы не было комочков), сахарозаменитель и ванилин.
Размешайте массу ложкой до однородного шоколадного цвета. Набухший желатин прогрейте в микроволновке импульсами по 10-15 секунд или на водяной бане до жидкого состояния. Следите, чтобы он не закипел, иначе он потеряет свои свойства.
Тонкой струйкой влейте горячий желатин в шоколадно-йогуртовую смесь, одновременно работая миксером или погружным блендером. Теперь начинайте интенсивно взбивать. Если используете блендер, делайте это 3-4 минуты, пока масса не станет пышной и не покроется мелкими пузырьками. Чем больше воздуха вы «вгоните» в смесь, тем нежнее и пористее будет готовый зефир.
На этом этапе можно добавить рубленые орехи, если любите контраст текстур. Выстелите небольшую прямоугольную форму пищевой пленкой или возьмите силиконовую.
Вылейте шоколадную массу и разровняйте поверхность. Отправьте в холодильник до полного застывания (обычно хватает 2-3 часов). Достаньте готовое суфле, снимите пленку и нарежьте на кубики.
Для красоты их можно присыпать какао-порошком или кокосовой стружкой.