Грузинский шоти-пури легко печется, быстро остывает и остается мягким в течение нескольких дней. Традиционно готовится такой хлеб в тандыре, но повторить его совсем несложно и дома. Лаваш идеально дополняет любые закуски, будь то сочное сациви или классический домашний сыр.
Ингредиенты:
Мука пшеничная 500 г
Вода теплая 300 мл
Дрожжи сухие 10 г
Сахар 0.5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Приготовление:
Возьмите глубокую емкость и налейте в нее теплую воду. Всыпьте сахарный песок и тщательно перемешайте до его полного растворения в воде. Добавьте сухие дрожжи, еще раз перемешайте и оставьте смесь в покое на несколько минут. В отдельную широкую миску просейте пшеничную муку и сделайте в центре небольшое углубление. Посолите муку по краям, после чего постепенно вливайте подготовленную дрожжевую воду в центр углубления. Начинайте замешивать тесто руками или лопаткой, следя за тем, чтобы структура получалась достаточно мягкой и даже слегка жидковатой.
Налейте на ладонь немного растительного масла, нанесите его на само тесто и продолжайте вымешивать массу в течение пяти минут. Это поможет тесту изменить структуру, стать эластичным и перестать сильно липнуть к рукам. Накройте миску полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на полтора или два часа, пока объем не увеличится в несколько раз.
Разогрейте духовку до максимально возможной температуры, желательно до 250 градусов. Выложите подошедшее тесто на присыпанный мукой стол и разделите его на три или четыре равные части. Сформируйте из каждого куска круглый шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть еще десять минут. Возьмите заготовку за края и аккуратно растяните ее в стороны, чтобы в середине хлеб был шире, а по краям образовывались характерные «хвостики».
Переложите лаваш на противень, посыпанный мукой, и сделайте небольшое отверстие в самом центре пальцем. Отправьте противень в горячую духовку примерно на десять минут до появления яркого золотистого цвета и хрустящей корочки.
Горячий шотис пури лучше всего подавать сразу, положив внутрь кусочек сливочного масла и ломтик соленого сыра.