Превратить в великолепный обед можно и самые обычные продукты. Ту же курицу лучше не жарить, а сделать из нее сочную основу — смешать с тертым картофелем и сформировать своего рода драники, только более сытные. Картофель дает хрустящую корочку, а начинка из обжаренных шампиньонов с сыром превращает простую котлетку в полноценное горячее блюдо, которому не требуется даже гарнир.
Ингредиенты:
Куриная грудка (филе) — 2 шт.
Картофель — 800 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 3 ст. л. (2 в маринад, 1 в грибы)
Горчица — 2 ч. л.
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 2 шт. (1 в основу, 1 в грибы)
Помидор — 1 шт.
Сыр твердый — 50–70 г
Чеснок сушеный, соль, перец — по вкусу
Зелень (лук, петрушка) — пучок
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Куриную грудку нарежьте очень мелкими кусочками. Добавьте к ней соль, перец, сушеный чеснок, две столовые ложки сметаны и горчицу. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут (можно дольше в холодильнике). Картофель натрите на крупной терке, посолите, дайте постоять, чтобы он пустил сок, и хорошенько отожмите лишнюю жидкость. Соедините отжатый картофель с маринованной курицей и добавьте два яйца, тщательно перемешав массу.
Для первой начинки обжарьте мелко нарезанный лук с шампиньонами до золотистого цвета, в конце посолите, поперчите и добавьте столовую ложку сметаны, протушив пару минут. Для второй начинки просто нарежьте помидор мелкими кубиками и измельчите зелень. Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте картофельно-куриную массу ложкой, формируя тонкие лепешки.
Жарьте на огне ниже среднего. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните котлетки. Сверху на одну часть выложите грибную начинку, на другую — помидоры с зеленью, и обильно посыпьте всё тертым сыром.
Накройте сковороду крышкой и доводите до готовности еще около 5 минут, пока сыр не расплавится, а картофель с курицей внутри не пропекутся.
Подавайте сочные драники сразу, пока корочка хрустит, а сыр аппетитно тянется.