Эту закуску можно приготовить буквально за пятнадцать минут, она станет отличной альтернативой привычному хумусу или магазинным паштетам. Вам не нужно использовать блендер, так как томленые овощи и фрукты легко разминаются обычной вилкой, сохраняя интересную неоднородную структуру. Блюдо получается очень бюджетным, ведь его главные компоненты — чеснок и обычные садовые яблоки — почти всегда под рукой. Такая намазка прекрасно хранится в холодильнике, а подавать ее лучше всего на теплых гренках или свежем хрустящем багете.
Ингредиенты:
Чеснок 2.5 головки
Яблоки (без кожуры и косточек) — такой же объем, как чеснока
Сливочное масло 50 г
Растительное масло 1 ст л
Кунжут (нежареный) 3 ст л
Зира (растертая в ступке) 0.5 ч л
Творожный сыр 2 ст л с горкой
Урбеч из тыквенных семечек (или кунжутный) 1 ст л
Кинза свежая 0.5 пучка
Мята свежая несколько листочков
Лайм или лимон 0.5 шт
Соль, красный перец по вкусу
Специя Заатар (по желанию) 1 ч л
Вяленые томаты и тыквенные семечки для украшения
Приготовление:
Сначала очистите чеснок от шелухи, а яблоки — от кожуры и сердцевины, нарезав их кусочками по размеру чесночных зубчиков. На сковороде растопите приличный кусок сливочного масла с добавлением капли растительного и выложите туда весь чеснок. Обжаривайте чеснок на среднем огне до легкой румяности, затем добавьте яблоки и три столовые ложки кунжута. Томите массу, пока чеснок и яблоки не станут полностью мягкими (проверяйте вилкой), при этом мелкие зубчики вынимайте раньше, чтобы они не подгорели.
Переложите готовую смесь в глубокую миску, стараясь захватить побольше масла и жареного кунжута со сковороды. Добавьте к чесноку и яблокам молотую зиру, мелко нарезанную кинзу, красный перец и специю Заатар, если она у вас есть. Тщательно разомните все ингредиенты вилкой до состояния густого, слегка неоднородного пюре (блендер лучше не использовать для сохранения текстуры). Введите в массу две столовые ложки творожного сыра и одну ложку тыквенного урбеча, после чего хорошо перемешайте до однородного цвета.
Выжмите в закуску немного сока лайма или лимона для баланса вкуса и при необходимости досолите. Выложите закуску в красивую тарелку, украсьте сверху вялеными томатами, тыквенными семечками, листочками мяты и щепоткой копченой паприки.
Подавайте этот пряный дип с хрустящим багетом или теплыми лепешками, наслаждаясь уникальным сочетанием чеснока и яблок.