Жарка недорогой рыбы на сковороде — просто перевод продукта, ведь нужного вкуса так точно не добиться. Хек, минтай, да и любую другую рыбу того же уровня намного вкуснее будет запечь в духовке на луковой подушке, притом сразу в маринаде.
Ингредиенты:
Хек 800 г
Лук репчатый 1 шт
Майонез (или сметана) 3 ст л
Горчица в зернах 1 ст л
Масло растительное 1 ст л
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Сначала подготовьте рыбу, очистив тушки хека от чешуи и удалив все плавники на спинке и брюшке. Нарежьте хек на порционные куски, посолите и поперчите их по своему вкусу в глубокой миске. Добавьте к рыбе три столовые ложки майонеза и одну столовую ложку зернистой горчицы, после чего тщательно перемешайте всё руками.
Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре примерно на десять минут, чтобы мясо впитало ароматы специй. Тем временем нарежьте одну крупную луковицу четвертькольцами и слегка присолите её, чтобы она начала отдавать сок. Смажьте дно формы для запекания или глубокой сковороды небольшим количеством растительного масла и выложите лук ровным слоем.
Поверх луковой подушки плотно уложите куски рыбы и распределите остатки маринада из миски по всей поверхности.
Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке без режима конвекции в течение тридцати минут до золотистого цвета. Если используете сковороду на плите, накройте её крышкой и томите рыбу на самом маленьком огне те же полчаса до полной готовности.
Готовый хек получается очень нежным и прекрасно сочетается с отварным рисом или легким овощным салатом.