Жареная картошка и квашеная капуста — настоящая классика домашней кухни, которая особенно актуальна в пост или когда хочется чего-то простого и понятного, без лишних хлопот. Секрет успеха здесь в правильной подготовке картофеля: его нужно обязательно обсушить перед жаркой, чтобы получилась золотистая корочка. Квашеная капуста добавляется в самом конце, она не должна развариться, ей достаточно просто прогреться и отдать свой аромат картофелю. В итоге получается яркое, ароматное и очень бюджетное блюдо.
Ингредиенты:
Картофель (крупный) — 4 шт.
Квашеная капуста — 200–300 г
Лук репчатый — 0,5–1 шт.
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 2 шт.
Черный молотый перец — по вкусу
Свежие помидоры и зелень — для подачи
Приготовление:
Очистите картофель и нарежьте аккуратными брусочками. Чтобы картошка получилась хрустящей и не слипалась, промойте нарезку в холодной воде, удаляя лишний крахмал, а затем обязательно выложите на полотенце и тщательно обсушите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите картофель. Жарьте его на среднем огне, стараясь не перемешивать слишком часто, чтобы кусочки подрумянились и сохранили форму. Когда картофель станет золотистым и будет практически готов, добавьте к нему мелко нарезанный лук.
Обжаривайте всё вместе еще пару минут, пока лук не станет мягким и ароматным. На этом этапе можно добавить черный молотый перец и лавровый лист для особого аромата. Соль обычно добавлять не нужно, так как квашеная капуста отдаст достаточно своей соли блюду, но ориентируйтесь на свой вкус. Последним шагом добавьте в сковороду квашеную капусту.
Если она слишком длинная, её можно слегка подрезать. Перемешайте капусту с картофелем и прогрейте буквально пару минут. Если вы любите мягкую капусту, можно накрыть сковороду крышкой на минуту, но для сохранения хрустящей корочки у картофеля лучше этого не делать.
Подавайте блюдо горячим, дополнив его свежими помидорами и зеленью — это создаст приятный свежий баланс.