Если вы хотите удивить родных и сделать привычный обед по-настоящему особенным, попробуйте добавить в борщ горсть вишни и немного лесных грибов. Эти компоненты дают тот самый «пятый вкус», который делает бульон невероятно ароматным и запоминающимся, при этом вишня идеально дополняет сладость свеклы. Сочетание лишь кажется необычным: поверьте, с таким добавками московский борщ получится невероятно вкусным.
Ингредиенты:
Говядина (голяшка или грудинка) 800 г
Свекла отварная 2-3 шт
Капуста свежая 300 г
Картофель 3 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Томатная паста 70 г
Топленое масло 2 ст л
Белые грибы (замороженные) 150 г
Вишня (замороженная без косточек) 100 г
Уксус 9% 1-2 ч л
Лавровый лист 3-4 шт
Соль, черный перец по вкусу
Сушеный сок свеклы (по желанию) 1 ст л
Зелень и сметана для подачи
Приготовление:
Заранее отварите говядину до мягкости, достаньте мясо из бульона и нарежьте его небольшими кусочками, а сам бульон процедите и снова доведите до кипения. На сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистых краев, затем добавьте натертую морковь и пассеруйте их вместе еще несколько минут. Положите к овощам томатную пасту, слегка обжарьте ее для удаления лишней кислоты, после чего добавьте натертую отварную свеклу и перемешайте, чтобы овощи «поженились».
В кипящий бульон отправьте лавровый лист, нарезанный кубиком картофель и нашинкованную капусту (ее лучше предварительно немного порубить ножом, чтобы соломка была короткой). Туда же добавьте замороженные белые грибы и варите все вместе около 10-15 минут до готовности картофеля.
Когда овощи сварятся, переложите в кастрюлю овощную заправку со сковороды, добавьте нарезанное мясо и влейте уксус для сохранения яркого цвета. В самом конце добавьте в борщ вишню, посолите, поперчите и при желании всыпьте ложку свекольного порошка для максимальной насыщенности цвета.
Доведите борщ до кипения, добавьте мелко рубленую зелень и еще одну ложку топленого масла для блеска, после чего выключите огонь и дайте супу настояться 10–20 минут.
Подавайте горячим с густой сметаной и поджаренным хлебом.