Даже если в доме осталась только фасоль, можно приготовить нежный и ароматный паштет, который по вкусу не уступает печеночному. Сочетание овощей и специй делает его насыщенным и интересным.
Ингредиенты:
500 г отварной фасоли
150 г лука
150 г моркови
2 зубчика чеснока
1/2 ч л чабера
1/2 ч л черного перца
1/2 ч л кориандра
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Острый перец по желанию
Приготовление:
1. Лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и подготовить для последующего измельчения. Специи (чабер, черный перец, кориандр и острый перец) отмерить заранее, чтобы все было под рукой.
2. В сковороде разогреть 2–3 столовые ложки растительного масла. Добавить нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривать на среднем огне около 3 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели. Через 3 минуты добавить специи и продолжать обжаривать еще 3 минуты, пока смесь не станет ароматной и слегка мягкой, но не пережаренной. Снять сковороду с огня.
3. В глубокую миску пропустить через мясорубку чеснок. Затем добавить обжаренные овощи и отварную фасоль, также пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы. Масса должна быть гладкой, без крупных кусочков.
4. Добавить соль по вкусу и тщательно перемешать паштет ложкой или шпателем. Если хотите, чтобы паштет был более пикантным, можно добавить немного острого перца или черного молотого перца на этом этапе. Попробуйте массу и при необходимости подкорректируйте вкус.
Переложить паштет в сервировочную миску. Паштет особенно вкусен на свежих или слегка поджаренных хрустящих гренках с кусочком сливочного масла. Можно украсить зеленью или слегка сбрызнуть оливковым маслом для презентации.