Скумбрию с ароматом копчения можно приготовить и без специального оборудования. Достаточно простого маринада на основе луковой шелухи и чая. Именно он придает рыбе аппетитный цвет и копченый вкус. А еще она получается нежной, ароматной и слегка малосольной.
Ингредиенты:
Скумбрия — 2 шт.;
Луковая шелуха — 1 горсть;
Черный чай — 2 ст. л.;
Соль — 3 ст. л.;
Сахар — 1,5 ст. л.;
Душистый перец — 3 горошины;
Черный перец горошком — по вкусу;
Кориандр — по вкусу;
Жидкий дым — 50 мл.
Способ приготовления
1. В кастрюлю поместите луковую шелуху, чай, соль, сахар, душистый и черный перец, а также кориандр. Смесь залейте водой, доведите до кипения и варите 10–12 минут, пока жидкость не станет насыщенного темного цвета.
2. Затем процедите и полностью охладите маринад. Добавьте жидкий дым.
3. Скумбрию очистите. Хвост можно немного надрезать или проколоть, чтобы маринад лучше пропитал рыбу.
4. Опустите скумбрию в маринад, накройте емкость пленкой и отправьте в холодильник на трое суток.
5. Достаньте скумбрию, обсушите бумажными полотенцами и слегка смажьте растительным маслом.