Идеальные свиные ребрышки для тех, кто любит вкусно поесть, но совершенно не хочет хлопотать у плиты часами. Здесь нет сложной нарезки, долгого обжаривания или экзотических маринадов. Весь секрет кроется в проверенной пропорции «один к одному»: на каждый килограмм мяса берем килограмм обычного лука. В процессе долгого томления лук практически исчезает, превращаясь в густой, насыщенный и невероятно вкусный соус, а мясо становится настолько мягким, что буквально само отходит от кости.
Ингредиенты:
Мясо (свиные ребрышки, лопатка или шея) — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Соль — 1 ч. л. (на 1 кг мяса)
Черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Специи для мяса — по желанию
Приготовление:
Для начала подготовьте лук. Его должно быть много — ровно столько же, сколько и мяса. Очистите его и нарежьте четвертькольцами. Весь нарезанный лук выложите ровным слоем на дно жаровни или глубокой формы для запекания с толстыми стенками. Мясо (в данном случае свиные ребрышки) промойте и нарежьте на порционные кусочки. Выложите мясо в жаровню прямо поверх лука. Добавьте одну чайную ложку соли, черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.
Если у вас есть любимые специи для свинины, можете добавить и их, но даже с минимальным набором специй мясо получится великолепным. Тщательно перемешайте мясо с луком прямо в форме, чтобы специи распределились равномерно. Можно оставить мясо промариноваться в луке на один час, но если времени нет — ничего страшного, можно готовить сразу. Накройте жаровню крышкой. Если вы используете обычный противень, обязательно плотно закройте его фольгой, чтобы сок не испарялся.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте мясо около 1 часа 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы лук превратился в соус, а мясо стало максимально мягким. Готовность можно начинать проверять уже через час, но именно за полтора часа получается тот самый эффект тающего на языке мяса.
Достаньте из духовки и подавайте горячим. Весь лук на дне превратится в роскошную подливу, которую обязательно стоит добавить в тарелку к гарниру.