Хрустящая золотистая корочка в сочетании с мясной начинкой сделает этот пирог любимым для всей семьи. На вкус он напомнит настоящую самсу: сочный и сытный пирог готовится на идеальном слоеном тесте, замешивать которое нужно всего 10 минут. Секрет вкуса необычного пирога заключается еще и в добавлении небольшого количества воды к начинке перед самой отправкой в духовку. Этот прием позволяет смеси из сырого мяса и картофеля провариться внутри теста, создавая наваристый бульон, как в настоящей самсе.
Ингредиенты:
Мука пшеничная 600 г
Масло сливочное или маргарин 200 г
Яйцо куриное 1 шт
Вода ледяная 200 мл
Уксус 9% 1 ст л
Соль для теста 0.5 ч л
Куриное филе (бедро) 350 г
Лук репчатый 1 шт
Картофель 2-3 шт
Масло сливочное в начинку 30 г
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Начните подготовку с теста, разбейте в стакан яйцо, добавьте соль, долейте ледяную воду до краев и влейте ложку уксуса, после чего уберите смесь в холодильник. Просейте муку на стол, быстро натрите в нее замороженное масло на крупной терке и разотрите все в мелкую крошку руками. Сделайте в мучной массе углубление, влейте подготовленную холодную жидкость и быстро соберите тесто в один ком, стараясь не вымешивать его долго.
Заверните полученное тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на два часа для стабилизации слоев. Для начинки нарежьте куриное филе, картофель и лук мелкими кубиками, добавьте соль, черный перец и тщательно перемешайте.
Разделите охлажденное тесто на две части, раскатайте большую часть и выложите на противень, сверху распределите начинку и добавьте кусочки сливочного масла.
Накройте пирог вторым пластом теста, плотно защипните края и сделайте небольшое отверстие в центре, куда влейте 30–40 мл воды.
Смажьте поверхность взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог немного остудите под полотенцем, чтобы корочка стала чуть мягче, и подавайте к столу.