Минтай по-царски — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно приготовить что-то особенное за считанные минуты. Блюдо идеально подходит для тех, кто следит за питанием, ведь рыба запекается, а не жарится в литре масла. Даже дети, которых обычно трудно заставить есть рыбу, уплетают такой минтай за обе щеки.
Ингредиенты:
Рыба (минтай, треска, филе или спинки) — 600–800 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
Сливочное масло — для смазывания формы
Для шапочки: Творожный сыр — 100 г
Икра минтая (пробойная, в баночке) — 1 шт. (около 100 г)
Майонез (или сметана) — 2 ст. л.
Сыр твердый (тертый) — 50 г
Лук репчатый — 1 небольшая шт.
Паприка — для украшения
Приготовление:
Подготовьте рыбу: лучше всего взять готовое филе или спинки минтая без костей. Нарежьте рыбу на порционные кусочки среднего размера. Каждый кусочек посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте минтай промариноваться буквально на 10 минут — за это время лимонный сок сделает волокна рыбы мягче и уберет специфический запах. Пока рыба маринуется, приготовьте ту самую секретную шапочку. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до легкой золотистости.
В миске соедините творожный сыр, две ложки майонеза и баночку икры минтая. Добавьте обжаренный лук и тертый твердый сыр. Все тщательно перемешайте до однородности. Солить эту смесь, скорее всего, не придется, так как икра и сыр уже содержат достаточно соли. Возьмите форму для запекания и щедро смажьте её дно и бортики сливочным маслом. Выложите кусочки промаринованного минтая в форму в один слой. Поверх каждого кусочка распределите подготовленную икорно-сырную массу.
Не жалейте соуса — слой должен быть приличным, чтобы полностью укрыть рыбу и создать ту самую сочную «шапочку». Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбу примерно 25 минут. Ориентируйтесь по внешнему виду: как только верх станет румяным и золотистым, блюдо готово. Перед подачей можно слегка присыпать рыбу паприкой для яркости или украсить свежей зеленью.
Подавайте горячим с любым легким гарниром, например, с рисом или свежими овощами.