Самые вкусные котлеты делаются из курицы, поскольку фарш из говядины и свинины получается слишком сухим. Покажем идеальные пропорции, которые делают такие котлеты невероятно вкусными и приготовим их сразу двумя способами, в том числе и на овощной подушке.
Ингредиенты:
Курица целая 1.3 кг
Хлеб белый (мякиш) 150 г
Молоко или вода 100 мл
Лук репчатый (для фарша) 2 шт
Лук репчатый (для подушки) 1 шт
Морковь (большая) 1 шт
Соль 1.5 ч л
Черный молотый перец по вкусу
Масло растительное 30 мл
Бульон или вода 400 мл
Приготовление:
Перекрутите куриное мясо вместе с кожей через мясорубку. Замочите мякиш хлеба в молоке или воде, слегка отожмите и также пропустите через мясорубку вместе с двумя луковицами. Смешайте полученную массу с фаршем, добавьте соль, черный перец и тщательно вымешайте, после чего обязательно отбейте фарш об миску для придания плотности.
Оставьте мясную смесь отдохнуть на десять минут, а в это время подготовьте овощи: натрите морковь и нарежьте луковицу. Смажьте противень маслом, выложите на него овощи, сбрызните их маслом и отправьте в духовку на десять минут при температуре 190 градусов для размягчения.
Сформируйте из фарша котлеты весом около 100 граммов, часть из которых обваляйте в домашних сухарях для запекания, а часть оставьте без панировки для пароварки. Выложите панированные котлеты на горячий противень с овощами и верните в духовку на десять минут, чтобы они схватились.
Достаньте противень, влейте подсоленную воду или бульон так, чтобы жидкость закрыла котлеты на две трети, и томите еще 40 минут. Остальные котлеты просто отправьте в пароварку и готовьте в течение 25–30 минут.
Готовые котлеты подавайте горячими вместе с овощами и любимым гарниром.